abbas ascipinar

ABBAS ASCIPINAR
Abbas Ascipinar, geleneksel Anadolu baharatlarını moleküler gastronomiyle buluşturan ödüllü bir şef ve gastronomi araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 12.Nisan.1984

ABBAS ASCIPINAR kaç yaşında : 42

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Araştırmacısı

Doğum Yeri: Nevşehir

Medeni Hal: Evli

Abbas Ascipinar, geleneksel Anadolu baharatlarını moleküler gastronomiyle buluşturan ödüllü bir şef ve gastronomi araştırmacısıdır.

Abbas Ascipinar, Kapadokya'nın tüf kayalarla çevrili köylerinden birinde, nesillerdir fırıncılık yapan köklü bir ailede dünyaya geldi. Çocukluk yılları boyunca dedesinin taş fırınında ekmek kokuları arasında büyüdü ve mutfaktaki her detayı büyük bir merakla gözlemledi. Yerel pazar yerlerini gezerek yabani otları ve kurutulmuş baharatları tanımak, onun en büyük çocukluk eğlencesi haline gelmişti. Bu erken yaşta başlayan lezzet merakı, onun hayat yolunu henüz küçük bir çocukken belirlemesini sağladı.

İlk ve ortaöğrenimini Nevşehir'de tamamladıktan sonra Mengen Aşçılık Okulu'na girdi ve ardından İtalya'da ileri mutfak teknikleri üzerine kapsamlı bir eğitim aldı. Türkiye'ye döndükten sonra unutulmaya yüz tutmuş yerel reçeteleri modern pişirme teknikleriyle birleştirdiği kendi restoranını açtı. Hazırladığı yenilikçi tadım menüleri sayesinde ulusal ve uluslararası platformlarda birçok prestijli gastronomi ödülüne layık görüldü. Yayımladığı yemek kitapları ve sektörel makaleler, onu modern Türk mutfağının saygın isimlerinden biri konumuna taşıdı.

Bugün İstanbul'daki atölyesinde genç şeflere mentorluk yapmaya ve Anadolu lezzetleri üzerine yeni tarifler geliştirmeye devam etmektedir. Boş zamanlarında kırsal bölgeleri dolaşarak yerel üreticileri destekleyen sürdürülebilir tarım projelerinde aktif olarak yer almaktadır. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte şehir karmaşasından uzakta, doğayla iç içe bir yaşam sürmektedir. Aynı zamanda dünya genelindeki gastronomi kongrelerinde Türk mutfağının zenginliğini anlatan sunumlar yapmayı sürdürmektedir.