abbas bekmez

ABBAS BEKMEZ
Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş geleneksel meyve pekmezlerini modern gastronomiye kazandıran ödüllü bir gıda araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14 Mayıs 1982

ABBAS BEKMEZ kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Gıda Mühendisi, Gastronomi Araştırmacısı

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş geleneksel meyve pekmezlerini modern gastronomiye kazandıran ödüllü bir gıda araştırmacısıdır.

Gaziantep'in köklü bağcılık kültürüyle yoğrulmuş bir köyünde geniş bir ailenin en küçük çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yılları bağ bozumlarında, dev kazanların başında kaynayan şıraların kokusu eşliğinde geçti. Dedesi ve ninesinin geleneksel yöntemlerle hazırladığı lezzetler, onun doğaya ve mutfak kültürüne olan tutkusunun temelini oluşturdu. Henüz küçük bir çocukken farklı meyvelerin kaynama derecelerini ve tat dengelerini gözlemleyerek vaktini geçirirdi.

Üniversite eğitimi için Ankara'ya giderek gıda mühendisliği bölümünü üstün başarıyla tamamladı ve ardından gastronomi alanında yüksek lisans yaptı. Mezuniyetinden sonra Türkiye'nin dört bir yanındaki köyleri gezerek yerel pekmez yapım tekniklerini ve endemik meyve türlerini kayıt altına aldı. Kurduğu araştırma laboratuvarında geleneksel tatları modern fermantasyon ve saklama teknikleriyle birleştirerek uluslararası gastronomi ödüllerine layık görüldü. Yurt dışında katıldığı fuarlarda Türk mutfağının kadim tatlandırıcılarını şeflere tanıtarak dünya çapında bir ilgi odağı haline geldi.

Bugün memleketi Gaziantep ile İstanbul arasında mekik dokuyarak kurduğu butik üretim tesisinde çalışmalarını sürdürmektedir. Genç şeflere ve gıda mühendislerine yerel üretimin önemi üzerine seminerler verirken, aynı zamanda kendi adını taşıyan bir gastronomi vakfını yönetmektedir. İki çocuğu ve eşiyle birlikte sürdürdüğü sakin hayatında en büyük hobisi, bahçesinde ender bulunan yabani meyve fidanlarını çoğaltmaktır.