abbas dana

ABBAS DANA
Geleneksel Anadolu peynirlerini modern biyoteknolojiyle harmanlayarak uluslararası gastronomi ödülleri kazanan yenilikçi bir gıda mühendisidir.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1984

ABBAS DANA kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Gıda Mühendisi, Gastronomi Uzmanı

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu peynirlerini modern biyoteknolojiyle harmanlayarak uluslararası gastronomi ödülleri kazanan yenilikçi bir gıda mühendisidir.

Abbas Dana, Kars'ın Arpaçay ilçesinde peynir üreticisi köklü bir ailenin çocuğu olarak dünyaya geldi. Küçük yaşlardan itibaren aile mandırasında zaman geçiren Dana, geleneksel süt mayalama tekniklerini dedesinden öğrenerek büyüdü. Doğaya ve biyolojiye olan ilgisi, yaylalarda otlayan hayvanların süt verimini ve bitki örtüsünü incelemesiyle başladı. Kırsal hayatın sunduğu tecrübeler, onun ileride seçeceği mesleğin en temel yapı taşını oluşturdu.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünde tamamladıktan sonra İsviçre'de fermentasyon teknolojileri üzerine yüksek lisans yaptı. Türkiye'ye döndükten sonra Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş yerel peynir çeşitlerini modern laboratuvar ortamında yeniden üretti. Kurduğu araştırma merkezinde geliştirdiği katkısız probiyotik ürünler, dünya çapında gastronomi çevrelerinden büyük övgüler aldı. Birçok uluslararası gıda kongresinde bildiriler sunarak adını akademik camiada da duyurdu.

Günümüzde İzmir'in Urla ilçesindeki çiftlik laboratuvarında çalışmalarını sürdürmekte ve genç üreticilere sürdürülebilir gıda eğitimleri vermektedir. İki çocuk babası olan Dana, yoğun iş temposundan arta kalan zamanlarında amatör olarak ahşap oymacılığıyla ilgilenmektedir. Yerel üreticileri destekleyen kooperatif projelerine danışmanlık yaparken bir yandan da Anadolu gıda mirasını anlatan ilk kitabını tamamlamaya çalışmaktadır.