abbas fistikci

ABBAS FISTIKCI
Geleneksel fıstık işleme tekniklerini modern aroma bilimiyle harmanlayan ödüllü kuruyemiş gurmesi ve gıda mucidi.
Doğum Tarihi: 14.05.1984

ABBAS FISTIKCI kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Gıda Mühendisi, Aroma Tasarımcısı

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel fıstık işleme tekniklerini modern aroma bilimiyle harmanlayan ödüllü kuruyemiş gurmesi ve gıda mucidi.

Abbas Fıstıkcı, çocukluk yıllarını dedesinin Nizip ve Şahinbey arasındaki tarihi fıstık bahçelerinde geçirdi. Küçük yaşlardan itibaren hasat zamanının telaşına ortak oldu ve kurutma alanlarında farklı fıstık türlerini kokularından ayırt etme yeteneği kazandı. Ailesinin nesillerdir süregelen bu uğraşı, onun sadece bir meslek değil, aynı zamanda derin bir tutku geliştirmesini sağladı. İlkokul ve lise döneminde derslerinden arta kalan zamanlarda kuruyemiş kavurma kazanlarının başında nöbet tutarak lezzet sırlarını keşfetti.

Üniversite eğitimi için İzmir'e giderek Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden dereceyle mezun oldu. Mezuniyetinin ardından İtalya'ya gidip tat koku analitiği ve gastronomi inovasyonları üzerine yüksek lisans yaparak çalışmalarını ileri bir seviyeye taşıdı. Türkiye'ye döndükten sonra geleneksel Antep fıstığını moleküler mutfak teknikleriyle buluşturduğu fıstık ezmesi formülleri geliştirdi ve uluslararası gurme fuarlarında birçok altın madalya kazandı. Kurduğu inovatif gıda laboratuvarında geliştirdiği düşük şekerli ama yoğun aromalı ürünler kısa sürede Avrupa pazarında büyük ilgi gördü.

Bugün Abbas Fıstıkcı, kurucusu olduğu lezzet enstitüsünde genç aşçılara ve mühendislere mentörlük yapmaya devam etmektedir. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte hem Gaziantep'teki araştırma çiftliğinde hem de İstanbul'daki tadım merkezinde dengeli bir hayat sürmektedir. Boş zamanlarında doğa yürüyüşlerine çıkmakta, eski Mezopotamya baharatları üzerine bağımsız araştırmalar yürütmekte ve yeni kuruyemiş aromaları tasarlamaktadır. Yakın zamanda yayımlamayı planladığı fıstığın kültürel yolculuğunu anlatan kitabının son hazırlıklarını sürdürmektedir.