abbas sutcu

ABBAS SUTCU
Geleneksel süt ürünlerini modern fermantasyon teknikleriyle harmanlayarak uluslararası gastronomi ödülleri kazanan yenilikçi bir lezzet ustasıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1982

ABBAS SUTCU kaç yaşında : 44

Burcu: Boğa

Meslek: Gurme Peynir Üreticisi, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Afyonkarahisar

Medeni Hal: Evli

Geleneksel süt ürünlerini modern fermantasyon teknikleriyle harmanlayarak uluslararası gastronomi ödülleri kazanan yenilikçi bir lezzet ustasıdır.

Afyonkarahisar'ın dağ köylerinde geniş meralara sahip bir ailenin çocuğu olarak büyüdü. Çocukluk yıllarında sabahın erken saatlerinde hayvan otlatmayı ve doğal süt sağımının inceliklerini dedesinden öğrendi. Köy evinin kilerinde dinlendirilen peynirlerin kokusu ve dokusu, onun küçük yaşlardan itibaren tat algısının gelişmesini sağladı. Doğanın içinde geçen bu ilk yıllar, gelecekteki kariyerinin en sağlam temellerini oluşturdu.

Ege Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden mezun olduktan sonra geleneksel tarifleri modernize etmek amacıyla İtalya ve Fransa'da fermantasyon eğitimleri aldı. Türkiye'ye döndüğünde yerel zanaatkarların tecrübelerini modern laboratuvar teknikleriyle birleştirdiği kendi butik mandırasını kurdu. Geliştirdiği yabani otlu sert peynir çeşitleri, Avrupa'daki pek çok prestijli gastronomi yarışmasında altın madalya kazandı. Aynı zamanda sektörel dergilerde unutulmaya yüz tutmuş süt mirasımızı anlatan makaleler yayımlayarak geniş kitlelere ulaştı.

Bugün ailesiyle birlikte Kaz Dağları eteklerindeki organik çiftliğinde yaşamını sürdürmektedir. Genç şeflere ve süt üreticilerine yönelik düzenli atölye çalışmaları organize ederek tecrübelerini yeni nesillere aktarmaktadır. Boş zamanlarında doğa yürüyüşlerine çıkmakta ve yerel tohumların korunmasına yönelik projelere gönüllü destek vermektedir.