abdi biryan

ABDI BIRYAN
Geleneksel taş fırın mimarisi ile modern gastronomi kültürünü harmanlayan ve uluslararası alanda ödüller kazanan yenilikçi bir fırın ustası ve tasarımcıdır.
Doğum Tarihi: 14.05.1984

ABDI BIRYAN kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Gastronomi Tasarımcısı, Taş Fırın Ustası

Doğum Yeri: Mardin

Medeni Hal: Evli

Geleneksel taş fırın mimarisi ile modern gastronomi kültürünü harmanlayan ve uluslararası alanda ödüller kazanan yenilikçi bir fırın ustası ve tasarımcıdır.

Mardin'in tarihi taş sokaklarında, dedesinin işlettiği asırlık bir un değirmeninde büyüdü. Küçük yaşlardan itibaren hamurun kıvamını, ateşin gücünü ve taş fırınların ısısını gözlemleyerek zanaat kültürüne derin bir merak duydu. Ailesinin köklü sofra gelenekleri, onun ileride kuracağı yenilikçi mutfak dünyasının en büyük ilham kaynağı oldu.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra İtalya'da gastronomi ve fırın mühendisliği üzerine eğitim alarak geleneksel teknikleri modern bilimle birleştirdi. Türkiye'ye döndüğünde yerel kil ve taşları kullanarak sıfır emisyonlu, yüksek ısı tutma kapasitesine sahip özel pişirme fırınları tasarladı. Geliştirdiği bu özgün projeler sayesinde dünya genelindeki pek çok seçkin restoranın mutfak tasarımını üstlendi ve prestijli gastronomi tasarım ödüllerine layık görüldü.

Bugün Akdeniz kıyısındaki tasarım atölyesinde hem fırın mimarisi projeleri üretmekte hem de genç aşçılara geleneksel pişirme yöntemleri üzerine eğitimler vermektedir. Yılın belirli dönemlerinde Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş buğday türlerini araştırmak için keşif yolculuklarına çıkmaktadır. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte zeytinlikler arasındaki sakin bir çiftlik evinde dengeli ve huzurlu bir yaşam sürmektedir.