abdil deniz aksu

ABDIL DENIZ AKSU
Ege’nin rüzgarlı kıyılarında yetiştirdiği zeytin ağaçlarıyla adını duyuran köklü bir çiftçi ve şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDIL DENIZ AKSU kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Zeytin Çiftçisi, Moleküler Şef

Doğum Yeri: Bodrum, Muğla

Medeni Hal: Evli

Ege’nin rüzgarlı kıyılarında yetiştirdiği zeytin ağaçlarıyla adını duyuran köklü bir çiftçi ve şef.

Çocukluğu, Bodrum’un taş evlerinde dedesinin zeytinyağıyla beslenerek geçti. Küçük yaşta çiftlikte çalışan köylülerin sofralarında yer alan basit ama lezzetli yemeklere büyük ilgi duyardı. Toprakla iç içe geçen bu ilk yıllar, onun için sadece bir yaşam biçimi değil, aynı zamanda gelecekteki mutfak felsefesinin temelini oluşturan bir eğitim dönemi oldu.

Lisans eğitimini gıda bilimi alanında tamamlayan Aksu, mezuniyetinin ardından geleneksel tarım yöntemlerini modern gastronomi teknikleriyle harmanlamaya karar verdi. Paris’te kısa süreli bir staj yaparak moleküler mutfak üzerine derinleşti ve bu deneyimini köyündeki üretimle birleştirme yoluna gitti. Bu süreçte, geleneksel tarım bilgisi ile çağdaş pişirme tekniklerinin birleşiminden doğan özgün tarifleri geliştirmeye başladı.

Günümüzde Bodrum’daki aile çiftliğini modern bir gastronomi merkezi olarak işletmektedir. Her mevsim değişen menülerinde, kendi yetiştirdiği ürünleri kullanarak yerel ve sürdürülebilir lezzetler sunar. Yılda iki kez düzenlenen atölyelerde şehirli misafirlere hem tarımda hem de mutfakta sürdürülebilirlik hakkında eğitimler vermektedir.