abdilkadir kocabas

ABDILKADIR KOCABAS
Türk mutfağına özgü lezzetleri modern tekniklerle harmanlayan ünlü şef ve gastronomi yazarı
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDILKADIR KOCABAS kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Türk mutfağına özgü lezzetleri modern tekniklerle harmanlayan ünlü şef ve gastronomi yazarı

Çocukluk yıllarını Trabzon'un dar sokaklarında ve dedesinin eski lokantasının mutfak kokuları arasında geçirdi. Küçük yaşlardan itibaren anneannesinin elinde yoğurduğu hamurlara ve yöresel otları topladığı dağ köylerine olan tutkusu onu mutfak dünyasına adım atmaya itti. Lise yıllarında arkadaşlarına verdiği ev partilerinde hazırladığı deniz ürünleri, çevresindekilerin hayranlığını kazanarak gelecekteki mesleğine olan ilgisini pekiştirdi.

Eğitim hayatını İstanbul Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde tamamladıktan sonra Fransa'da prestijli bir aşçılık akademisinde eğitim aldı. Türkiye'ye döndüğünde İstanbul'un en seçkin restoranlarında sous şef olarak çalışarak uluslararası standartlarda deneyim kazandı. Bu süreçte yerel üreticilerle iş birliği yaparak sürdürülebilir tarım ve mutfak atık yönetimi üzerine ilk akademik çalışmasını kaleme aldı.

Günümüzde kendi adını taşıyan butik restoranı ile sektörde söz sahibi konumda olan Kocabas, aynı zamanda yemek kitapları yayımlamaya devam etmektedir. Hafta sonları eşiyle birlikte şehrin merkezinde düzenlediği gastronomi atölyelerinde genç aşçılara mentorluk yapar. Sosyal medya üzerinden paylaştığı yaratıcı tarifler ve mutfak felsefesi, onu yalnızca bir aşçı değil aynı zamanda bir kültür elçisi olarak konumlandırmaktadır.