abdilkerim ozcan

ABDILKERIM OZCAN
Ege'nin saklı kalmış köylerinde yetiştirdiği aromatik otlarla ünlü gastronomi uzmanı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDILKERIM OZCAN kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Bitki Koleksiyoncusu

Doğum Yeri: Muğla, Fethiye

Medeni Hal: Evli

Ege'nin saklı kalmış köylerinde yetiştirdiği aromatik otlarla ünlü gastronomi uzmanı.

Abdilkarim, çocukluğunu Fethiye'nin yamaçlarında dedesinin zeytinliklerinde geçirdi. Küçük yaşlardan itibaren ormanların kokusunu ve toprağın nemini tanıdı. Yaz tatillerinde köylülerle birlikte dağlık bölgelere çıkarak nadir bitkileri toplardı. Bu doğal merakı, onun gelecekteki mesleki yolculuğunun temelini oluşturdu.

Lisans eğitimini İzmir'de Gıda Mühendisliği bölümünde tamamladı. Mezun olduktan sonra İstanbul'un prestijli restoranlarında şef yardımcılığı yaparak mutfak tekniğini pekiştirdi. Ardından Anadolu'nun derinliklerine inerek yerel mutfak kültürünü araştırmaya başladı. Bu dönemde topladığı ender bitki çeşitleriyle modern sunumları harmanlayan kendine has bir teknik geliştirdi.

Bugün Muğla'da küçük bir atölye-restoran işletmektedir. Menüdeki her bir tabakta o sezonun o anında toplanan taze bitkileri kullanarak mevsimselliğe vurgu yapar. Sosyal medyada paylaştığı doğa yürüyüşleri ve yemek tarifleri sayesinde geniş bir hayran kitlesine ulaşmıştır. Ailesiyle birlikte dingin bir yaşam sürerken, genç şeflere mentorluk da yapmaktadır.