abdul kerim karabiber

ABDUL KERIM KARABIBER
Anadolu'nun en saygın şekerli tatlı ustalarından ve geleneksel reçetelerin son temsilcilerinden biri olan ünlü şef.
Doğum Tarihi: 14.07.1962

ABDUL KERIM KARABIBER kaç yaşında : 64

Burcu: Yengeç

Meslek: Şekerli Tatlı Ustası, Gastronomi Eğitmeni

Doğum Yeri: Konya

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun en saygın şekerli tatlı ustalarından ve geleneksel reçetelerinin son temsilcilerinden biri olan ünlü şef.

Abdul Kerim Karabiber, 1962'de Konya'nın tarihi çarşı bölgesinde doğmuş olup çocukluğunun büyük bölümünü baba fırınında geçirmiştir. Küçük yaşta annesinin elinde hazırladığı lokumların kıvamını ayarlamayı öğrenerek mutfakla ilk teması kurulmuştur. Ailesinin mahalli tatlı üretimi işi, onun için hem bir yaşam kaynağı hem de kültürel bir miras olmuştur. Bu erken yıllarda hamır kıvamı ve şerbet oranları hakkında derin sezgisel bir bilgi edinen Karabiber, geleneksel reçetelerin önemi konusunda erken yaşta bilinçlenmiştir.

Eğitimi Konya'daki bir meslek yüksek okulunda tamamlanmış olup ardından İstanbul'da yüksek seviye pastacılık kurslarına katılmıştır. 1990'ların başında aile fırınından bağımsızlaşarak kendi atölyesini açan ustaya, geleneksel yöntemleri modern tekniklerle harmanlaması büyük başarılar getirmiştir. 2015'te Türkiye Şekerli Tatlı Ustaları Derneği'nin Başkanlığı'na seçilmiş ve sektörün standartlarını belirleyen isimlerden biri olmuştur. Bugüne kadar yayımladığı üç temel reçete kitabı, Türk şekerli tatlı kültürünün korunması için önemli kaynaklar olarak kabul görmekte olup birçok üniversiteye ders kitabı olarak konulmuştur.

Şu an İstanbul'un Nişantaşı semtinde kendi adını taşıyan atölyesini yöneten Karabiber, yaşlı ustalara el becerisi eğitimleri vererek mesleğin yeni nesle aktarılmasına öncülük etmektedir. Haftada iki gün yer aldığı gastronomi programları ile geniş bir kitleye ulaşan şef, yerel hamur malzemesinin değerini vurgulayan bir tansif tarzı benimsemektedir. Ailesiyle birlikte yaşadığı sıradaki çevredeki kültürel etkileşimleri sürdürme çabası içinde olan bu usta, 2026 yılına kadar aktif olarak mesleğine devam etmeyi hedeflemektedir.