abdul keskinbicak

ABDUL KESKINBICAK
Anadolu'nun en zengin aromasına sahip safranını dünyaya tanıtan usta baharatçı
Doğum Tarihi: 14.03.1971

ABDUL KESKINBICAK kaç yaşında : 55

Burcu: Kova

Meslek: Baharat Uzmanı, Gastronomi Danışmanı

Doğum Yeri: Van, Özalp

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun en zengin aromasına sahip safranını dünyaya tanıtan usta baharatçı

Abdül Keskınbıçak, Özalp'un rüzgarlı dağ köylerinde çobanlık yaparak büyüdü. Küçük yaşta annesinin baharatlık hazırlarken avuçlarına aldığı tozların kokusuna takılıp kaldı. Köydeki kışın soğuğunda, komşuların tencere kokusunu izleyerek mutfağa olan ilgisini keşfetti. Çocukluğu, yerel bitkilerin toplandığı bahçalarda ve dedesinin eski taş evinin bodrumunda geçen yıllardan oluşur.

Lise yıllarında Van'da gıda mühendisliği okuma hayali kurdu ancak ekonomik şartlar nedeniyle bu yoldan döndü. Bunun üzerine zanaatçı bir babadan devraldığı baharat tezgahını büyütmeye karar verdi. Yıllar süyen seyahatlerle Orta Asya'dan Balkanlara kadar uzanan baharat rotalarını kendisi çizdi. Her yeni ülkeye gittiğinde o toprağın yerel baharat kültürünü derinlemesine araştırarak kendi tariflerini oluşturdu.

Günümüzde İstanbul'un en lüks otellerine özel baharat karışımları hazırlıyor. Elinin değmediği hiçbir ürün raflarına konmadığı için sektörde saygı duyulan bir figür haline geldi. Hafta sonları ise Özalp'e dönüp torunlarına toprağın anılarını anlatıyor. Hayatının sonbaharında, genç yeteneklere mentorluk yaparak bilgi birikimini aktarmaya devam ediyor.