abdul savas

Abdul Savas
Bursa'nın yerel mutfağını modern lezzetlerle harmanlayan ve gastronomi dünyasında saygı gören bir şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

Abdul Savas kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Bursa

Medeni Hal: Evli

Bursa'nın yerel mutfağını modern lezzetlerle harmanlayan ve gastronomi dünyasında saygı gören bir şef.

Abdul, çocukluğunu Bursa'da büyükbabasının küçük bir çay ocağının arkasındaki mutfakta geçirdi. Henüz on yaşındayken tencere kaşıklarıyla oynamaktan ziyade, büyükbabasının elinden tutarak yoğurt mayalamayı ve baharatları koklayarak ayırt etmeyi öğrendi. Bu erken yaşta kazanmış olduğu duyusal hafıza, ona ilerleyen yıllarda yemek yaparken malzemenin ruhunu hissetmesini sağladı. Mahalledeki komşuların sofralarına sunulan geleneksel tarifleri, küçük defterine not alarak büyüdü.

Lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi Gastronomi bölümünde tamamlayan Abdul, mezuniyetinin hemen ardından Paris'te bir yıldızlı restoranda staj yapma fırsatı buldu. Batı mutfağının teknik disiplini ile doğu lezzetlerinin sıcaklığını birleştiren bu deneyim, onun imza stilini oluşturdu. Türkiye'ye döndüğünde, geleneksel Anadolu lezzetlerini modern sunum teknikleriyle buluşturan kendi restoranını açtı. Kısa sürede hem yerli hem yabancı basında övgüyle bahsedilen ismi, Michelin Rehberi'nin radarına girmeyi başardı.

Bugün Abdul, kendi restoranının mutfağında yarım saatlik bir prova süresiyle haftalık menüleri tasarlıyor. Eşinden ayrıldığı iddialarına karşılık, hâlâ üniversiteden tanıdığı eşiyle birlikte sade bir yaşam sürdüğünü savunuyor. Boş zamanlarında genç şeflere mentorluk yapıyor ve yerel üreticileri destekleyen bir sosyal sorumluluk projesine öncülük ediyor. Akşamları ise günün yorgunluğunu atmak için Kızılırmak'ın kenarında uzun yürüyüşler yapmayı tercih ediyor.