abdul selam aktas

ABDUL SELAM AKTAS
Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlarını modern yorumlarla buluşturan özgün bir gastronomi ustası
Doğum Tarihi: 14.03.1978

ABDUL SELAM AKTAS kaç yaşında : 48

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Tokat

Medeni Hal: Evli

Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlarını modern yorumlarla buluşturan özgün bir gastronomi ustası

Çocukluğu Tokat’ın dağ köylerinde geçen Aktas, dedesinin tarlasında yetiştirilen sebzelere ve anneannesinin fırınını andıran toprak ocaklarında pişen ekmeklerin kokusuyla büyüdü. Bu erken yaşlardaki doğal yaşam deneyimi, ona hem topraktan sofraya uzanan süreci hem de mevsimlik ürünlerin değerini kavratmış oldu. Şehre taşındığında ise geleneksel tariflerin modern mutfakla nasıl harmanlanabileceği üzerine ilk denemelerini yaptı.

Lisans eğitimini Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayan Aktas, ardından Fransa’da klasik Fransız mutfağı üzerine yüksek lisans eğitimi aldı. Türkiye’ye döndüğünde İstanbul’un önde gelen restoranlarında şef yardımcılığı yaparak teknik becerilerini derinleştirdi. Yıllar içinde kendi tarzını oluşturarak geleneksel Anadolu lezzetlerine yeni bir soluk getiren menüler sunmaya başladı.

Bugün İstanbul’da kendi adını taşıyan butik restoranını işleten Aktas, aynı zamanda gastronomi üzerine yazılar kaleme alıp dersler vermektedir. Ailesiyle sakin bir yaşam sürerken, genç şeflere mentorluk yaparak bilgi birikimini yeni nesille paylaşmaktan büyük mutluluk duymaktadır. Onun vizyonu, yerel üreticileri destekleyerek sürdürülebilir bir mutfak anlayışını topluma aşılamaktır.