abdulalim ilbas

ABDULALIM ILBAS
Türkiye'nin en prestijli restoranlarında tatları harmanlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULALIM ILBAS kaç yaşında : 38

Burcu: Yengeç

Meslek: Şef, Gastronomi Danışmanı

Doğum Yeri: Samsun

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en prestijli restoranlarında tatları harmanlayan ödüllü şef.

Anadolu'nun yeşil ve denizle iç içe olan Samsun kasabasında dünyaya geldi. Çocukluk yıllarını büyükannesinin mutfağında geçiren Alım, oğlak etinin keçi peyniriyle buluştuğu o eşsiz aromaları hafızasına kazıdı. Küçük yaşta annesine yardım ederken keşfettiği doğal ürünler, onun için bir yaşam felsefesine dönüştü. Bu dönemde köyden gelen taze sebze ve meyveleri nasıl en iyi şekilde değerlendireceğini öğrendi.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünde tamamladı. Mezuniyetinin ardından İtalya'da bir yıldızlı restoranda staj yaparak teknik becerilerini uluslararası standartlara taşıdı. Türkiye'ye döndüğünde başta İstanbul olmak üzere çeşitli şehirlerdeki lüks otellerde önemli pozisyonlar üstlendi. Geleneksel Anadolu lezzetlerini modern tekniklerle harmanlayan çalışmaları, uluslararası gastronomi dergilerinde yer buldu.

Halen İstanbul'un Kadıköy semtinde kendi adını taşıyan butik restoranının baş şefi olarak görev yapıyor. Hafta sonları düzenlediği atölyelerde, evinde yemek pişirmeyi isteyenlere taze ürün seçimi ve pişirme teknikleri konusunda eğitim veriyor. Genç şeflere mentorluk yaparak sektördeki deneyimlerini paylaşıyor. Ailesiyle birlikte geçirdiği sakin hafta sonları, onu yeni menüler için ilham vermeye devam ediyor.