abdulazim yildirim

ABDULAZIM YILDIRIM
Ege’nin saklı kalmış lezzetlerini modern mutfağa taşıyan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULAZIM YILDIRIM kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İzmir, Alsancak

Medeni Hal: Evli

Ege’nin saklı kalmış lezzetlerini modern mutfağa taşıyan ödüllü şef.

Çocukluk yılları İzmir’in dar sokaklarında, dedesinin meşhur zeytinyağı çiftliğinin gölgesinde geçti. Küçük yaşlardan itibaren mutfak tezgahında halasının yanında geçirdiği saatler, ona yalnızca yemek pişirmeyi değil, oğlak etinin kokusundan deniz tuzunun tadına kadar tüm duyularıyla bir yemeği okumayı öğretti. Lise yıllarında okulun kermeslerinde hazırladığı özgün tarifler, çevresindeki herkesin hayranlığını kazandırdı.

Üniversitede Gıda Mühendisliği okurken aynı zamanda bir otel grubunda staj yapma imkânı buldu. Mezun olduktan sonra bir süre İstanbul’daki lüks restoranlarda çalıştı ancak köklerinden uzaklaşmanın ağır geldiğini hissederek İzmir’e geri döndü. Kendi restoranını açtığı 2012 yılından bu yana, geleneksel Anadolu tariflerini çağdaş sunum teknikleriyle harmanlayan tarzıyla sayısız gastronomi ödülüne layık görüldü.

Günümüzde Alsancak’taki şık restoranında misafirlerini ağırlarken aynı zamanda bir gastronomi dergisine aylık köşe yazıları yazıyor. Hafta sonları çocuklarıyla birlikte pazar yerlerinde dolaşıp yeni ürünler keşfetmeyi ve yerel üreticilerle yeni iş birlikleri kurmayı seviyor. Yılda iki kez düzenlediği atölyelerde, ev yemeklerini seven ama zamanı olmayan profesyonellere pratik ve lezzetli tarifler öğretmeye devam ediyor.