abdulaziz aco

Abdülaziz Aco
Ege kıyılarında ustalıkla yoğurduğu zeytinyağı sızdırma tekniğiyle tanınan geleneksel zeytin üreticisi
Doğum Tarihi: 14.05.1988

Abdülaziz Aco kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Zeytin Üreticisi, Gastronomi Danışmanı

Doğum Yeri: Bodrum, Muğla

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarında ustalıkla yoğurduğu zeytinyağı sızdırma tekniğiyle tanınan geleneksel zeytin üreticisi

Abdülaziz, çocukluğunu Muğla'nın rüzgarlı yamaçlarında dedesinin zeytin bahçesinde geçirdi. Küçük yaşlardan itibaren ağaçların dallarına tırmanarak olgunlaşan meyveleri topladı ve bu süreçte doğanın döngüsünü yakından gözlemledi. Yaz tatillerini köyde geçirmesi, ona toprağın kokusunu ve sabrın değerini küçük yaşta kavratmış oldu. Aile içindeki sıradan bir tarım işçisi olmaktan çok, bu işin bir sanata dönüşebileceği fikriyle büyüdü.

Lise yıllarında ziraat eğitimi alan Aco, üniversitede gastronomi bölümünde okuyarak teorik bilgiyi pratik tecrübesiyle birleştirdi. Mezun olduktan sonra büyük şehirlerdeki lüks restoranlarda kısa süreli deneyimler yaşasa da kalbinin Ege'de olduğunu fark etti. Döndüğünde geleneksel presleme yöntemlerini modern hijyen standartlarıyla harmanlayarak kendi markasını kurdu. Bu süreçte uluslararası zeytinyağı yarışmalarında ödül alarak hem yerel hem de uluslararası alanda isim yaptı.

Günümüzde Bodrum'daki modern tesisinde hem üretim hem de eğitim odaklı bir yaşam sürmektedir. Yılda yüzlerce yeni yetenekli şef ve üreticiye zeytin ağacından sofraya uzanan yolculuğun inceliklerini öğretiyor. Eşiyle birlikte çevre dostu tarım uygulamalarına odaklanan projeler yürütmektedir. Gelecekteki planlarında ise zeytin yetiştiriciliğinin iklim değişikliğine karşı direncini artıracak yeni hibrit çeşitler geliştirmek yer almaktadır.