abdulaziz bizek

ABDULAZIZ BIZEK
Türkiye'nin en saygın ve tanınan şefleri arasında yer alan, klasik Fransız mutfağını modern Türk lezzetleriyle harmanlayan muciz bir isim.
Doğum Tarihi: 14.03.1979

ABDULAZIZ BIZEK kaç yaşında : 46

Burcu: Balık

Meslek: Şef, Restoran Sahibi, Gıda Yazarı

Doğum Yeri: Kuzeydoğu Anadolu Bölgesi, Erzurum

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en saygın ve tanınan şefleri arasında yer alan, klasik Fransız mutfağını modern Türk lezzetleriyle harmanlayan muciz bir isim.

Erzurum'da büyüyen Abdülaziz Bizek, çocukluk yıllarında babaannesinin elinde öğrendiği geleneksel kahvaltı ve pişirilmiş yemeklerle mutfağa ilk adımını attı. Küçük yaşta kasap dükkanlarında yardım ettiğini hatırlayan şef, lezzetli bir şeyin nasıl hazırlanacağını ve ne zaman pişmeyeceğini erken yaşta sezdi. Erzurum'un soğuk kışları ve dağ köylerinin sade ama doyurucu yemekleri, onun mutfağa bakışını derinden etkiledi. Bu dönemdeki deneyimler, gelecekteki kariyerinde kullanacak olduğu temel lezzet anlayışının temeli oldu.

Erzurum'da lise eğitimini tamamladıktan sonra İstanbul'a taşınarak gıda teknolojisi alanında eğitimini tamamladı. Birkaç yıl boyunca çeşitli Michelin yıldızlı restoranlarda stajyer ve alt kademe şef olarak çalıştı. Fransa'da Lyon'daki bir mutfakta bir yıl daha eğitim alarak klasik Fransız tariflerini derinlemesine öğrenme fırsatı buldu. Türkiye'ye döndüğüde İstanbul'da kendi restoranını açarak geleneksel Türk lezzetlerini çağdaş bir yorumla sunmaya başladı ve kısa sürede ülke çapında tanınırlık kazandı.

Şu anda İstanbul'da lüks bir otel zincirinin baş şefi olarak çalışmakta ve kendi özel restoranı Bizek'te yaratıcı menüler sunmaktadır. Haftada birkaç gün ailesiyle birlikte Anadolu'daki köylerde geleneksel yemekleri araştırıp yeni tarifler geliştirmekle geçiriyor. Ayrıca yayımladığı üç kitabı ile Türk mutfak tarihinin önemli bir kaynağı olmuştur. Hayatının son yıllarında daha çok genç aşçılara mentörlük yaparak yeni kuşakları mutfağa hazırlamakla meşgul oluyor.