abdulaziz demirkaya

ABDULAZIZ DEMIRKAYA
Denizli'nin taş fırın ekmeğini 40 yıldır usulüne uygun pişiren zanaatkâr fırıncı.
Doğum Tarihi: 14.05.1984

ABDULAZIZ DEMIRKAYA kaç yaşında : 42

Burcu: Yengeç

Meslek: Fırıncı, Zanaatkâr

Doğum Yeri: Denizli, Pınarhisar

Medeni Hal: Evli

Denizli'nin taş fırın ekmeğini 40 yıldır usulüne uygun pişiren zanaatkâr fırıncı.

Abdülaziz Demirkaya, 1984'te Denizli'nin Pınarhisar ilçesinde doğdu. Çocukluğunu annesinin ekmek pişirdiği küçük bir mutfakta geçirdi ve çok küçük yaşta ateşle ekmek haması arasındaki o gizemli ilişkiyi keşfetti. Ailesinin ekonomik durumunun zayıflığı onu daha genç yaşta fırın öneinde durmaya zorladı. İlk ekmek pişirme deneyimi 14 yaşında oldu ve bu deneyim onu asla unutmayacak şekilde zihnine kazıdı.

16 yaşında Pınarhisar'da bir atölyede çıraklık yapmaya başladı. 2008'de Türkiye'nin en eski taş fırın tekniği olan Pınarhisar ekmeği üretimini öğrenme imkânı buldu. Bu eğitimin ardından 2010'da kendi küçük fırınını açtı. 2019'da bir gaz kaçağına maruz kalıp işletmesini yeniden kurmak zorunda kaldı. Bu krizi aşarak 2021'de fırını tamamen otomasyonla destekli bir atölyeye dönüştürdü.

Bugün Denizli'nin Pınarhisar ilçesinde kendi işletmesini yönetiyor. 12 kişiye iş imkânı sağlayan bu işletme, Türkiye genelinde taş fırın ekmeği konusunda referans noktası sayılıyor. 45 yaşındaki karı ve iki oğluyla birlikte yaşamını sürdürüyor. Haftada 3 gün erken saatlerde fırını açarak geleneksel yöntemleri uygulamaya devam ediyor.