abdulaziz kazan

Abdülaziz Kazan
Ankara'nın en sevilen geleneksel kebap ustası olarak tanınır.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

Abdülaziz Kazan kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, İşletmeci

Doğum Yeri: Çorum, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Ankara'nın en sevilen geleneksel kebap ustası olarak tanınır.

Çocukluğu Çorum'un tarihi çarşısında geçen Abdülaziz, küçük yaşta babasının dükkânında mangal başına yardım etmeye başladı. Aile geleneği gereği et seçimi ve pişirme teknikleri onu çok erken yaşta şekillendirdi. Gençlik döneminde lise arkadaşlarıyla birlikte sokak lezzetlerini keşfetmekten hoşlanırdı. Bu dönemde yemeğe olan tutkusu bir iş olarak değil, bir yaşam biçimi olarak benimsendi.

Lisans eğitimini Ankara'da Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayarak geleneksel yöntemleri bilimsel temellerle birleştirdi. Mezuniyetinin ardından kısa bir süre bir zincir restoranda çalıştı ancak kendi tarzını bulamayıp istifa etti. 2012 yılında kısıtlı bir sermayeyle kendi küçük lokantasını açarak yavaş yavaş ün kazanmaya başladı. Zamanla geleneksel Çorum usulü kebabını modern sunumlarla harmanlayarak geniş bir müşteri kitlesi oluşturdu.

Bugün Ankara'nın merkezinde iki şubesi bulunan restoranın başında duran Abdülaziz, aynı zamanda genç şeflere mentorluk yapıyor. Eşiyle birlikte her akşam açılışa gelerek misafirlerle kişisel olarak ilgilenmeye özen gösteriyor. Hafta sonlarını ise yeni tarifler geliştirerek ve tedarikçileriyle buluşarak geçiriyor. Önümüzdeki yıl üçüncü şubesini açmayı ve uluslararası bir yemek festivaline katılmayı planlıyor.