abdulaziz mandira

ABDULAZIZ MANDIRA
Geleneksel peynir mayalama tekniklerini uzay tarımıyla birleştiren vizyoner bir biyomühendis ve gastronomi araştırmacısıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1984

ABDULAZIZ MANDIRA kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Biyomühendis, Gastronomi Araştırmacısı

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Geleneksel peynir mayalama tekniklerini uzay tarımıyla birleştiren vizyoner bir biyomühendis ve gastronomi araştırmacısıdır.

Abdulaziz Mandıra, Kars yaylalarında geleneksel mandıracılık yapan köklü bir ailenin çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yıllarını taze süt kokuları, peynir mahzenleri ve yayla çiçekleri arasında doğayı gözlemleyerek geçirdi. Henüz ilkokul çağındayken fermantasyon süreçlerine duyduğu merak, evin kilerinde kendi çapında küçük biyoloji deneyleri yapmasına yol açtı. Ailesinin zengin üretim mirası, onun bilime ve gıda teknolojilerine olan tutkusunun ilk tohumlarını attı.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi Biyomühendislik Bölümünde birincilikle tamamladıktan sonra İsviçre'de moleküler gastronomi üzerine doktora yaptı. Akademik çalışmaları sırasında yerel süt bakterilerinin aşırı iklim koşullarında nasıl hayatta kalabildiğini inceleyen çığır açıcı bir tez yayımladı. Kurduğu biyoteknoloji laboratuvarında, yerçekimsiz ortamda fermente olabilen ilk probiyotik süt kültürünü geliştirerek uluslararası bilim ödüllerine layık görüldü. Hem küresel gıda devlerine danışmanlık yaptı hem de modern uzay misyonları için sürdürülebilir besin projelerine öncülük etti.

Günümüzde eşi ve iki çocuğuyla birlikte İzmir Urla'da kurduğu sürdürülebilir bir araştırma çiftliğinde yaşamaktadır. Zamanının büyük kısmını genç biyomühendislere mentörlük yapmaya ve geleceğin kapalı ekosistem tarım modellerini geliştirmeye ayırmaktadır. Boş vakitlerinde ise ata tohumlarını koruma projelerinde gönüllü olarak çalışmakta ve doğa yürüyüşlerine çıkmaktadır. Yerel lezzetlerle ileri teknolojiyi harmanladığı yeni kitabının hazırlıklarını sürdürerek bilimsel üretkenliğine devam etmektedir.