abdulbaki masum

ABDULBAKI MASUM
İzmir'in en köklü esnaf lokantalarının efsanevi şefi ve geleneksel Türk mutfağının son kurtarıcısı
Doğum Tarihi: 14.05.1979

ABDULBAKI MASUM kaç yaşında : 47

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: İzmir, Alsancak

Medeni Hal: Evli

İzmir'in en köklü esnaf lokantalarının efsanevi şefi ve geleneksel Türk mutfağının son kurtarıcısı

Çocukluğu İzmir'in dar sokakları ve annesinin dumanlı mutfakları arasında geçen Abdulbaki, henüz on iki yaşındayken soğan doğrayarak işe başladı. O dönemlerde kentin kalabalık çarşılarında dolaşarak farklı tatları keşfeden genç Abdulbaki, dedesinden kalan eski reçete defterini hiç elinden bırakmazdı. Bu erken yaşlardaki gözlemci ve sabırlı yapısı, onu gelecekteki büyük başarısının temelini attı.

Lise yıllarında gastronomi okumaya karar veren Abdulbaki, üniversiteyi bitirdikten sonra kısa bir süre İtalya'da staj yaparak uluslararası teknikler öğrendi. Ancak asıl kariyerini 2008 yılında ailesinin küçük lokantasını devralarak başlattı ve geleneksel tariflere modern dokunuşlar katarak mekânı şehrin en aranan adreslerinden biri haline getirdi. Onun imza yemekleri, yerel basında sayısız ödül alarak ününü perçinledi.

Bugün İzmir'de hâlâ kendi lokantasında her gün saat sabah altıda başlayan yoğun mesaisini sürdüren Abdulbaki, aynı zamanda genç şeflere mentorluk yapıyor. Hafta sonlarını ise yeni bir yemek kitabı taslağı üzerinde çalışarak geçiriyor ve ailesiyle birlikte kentin sakin kıyı köylerinde dinlenmeyi tercih ediyor. Onun için mutfak sadece bir iş değil, kuşaktan kuşağa aktarılan bir yaşam biçimi.