abdulbaki sapan

ABDULBAKI SAPAN
Anadolu'nun unutulmuş yöresel yemeklerini modern mutfakla harmanlayan ünlü şef.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULBAKI SAPAN kaç yaşında : 38

Burcu: Yengeç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Rize, Çamlıhemşin

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun unutulmuş yöresel yemeklerini modern mutfakla harmanlayan ünlü şef.

Abdulbaki Sapan, Çamlıhemşin'in sakin köylerinde dedesinin tarlasında çalışan bir çocuk olarak büyüdü. Küçük yaşta mutfağa ilgi duyan Abdulbaki, dedesinin el yazısı defterindeki eski tarifleri okuyarak mutfak becerilerini geliştirdi. Çocukluğu, dağ evinde geçen sessiz ama doyumlu bir hayatla geçti ve bu deneyimler onun gastronomi anlayışının temelini oluşturdu.

İstanbul Üniversitesi Gastronomi Bölümü'nden onur derecesiyle mezun olan Sapan, ardından Fransa'da klasik Fransız mutfağı eğitimi aldı. Türkiye'ye döndükten sonra İstanbul'un prestijli restoranlarında baş şef olarak çalışarak hızla ün kazandı. Kendi restoranını açtı ve yerel üreticilerle çalışarak sürdürülebilir mutfak anlayışını öne çıkaran bir konsept oluşturdu.

Bugün Abdulbaki Sapan, İstanbul'un Kadıköy semtindeki restoranında hem yerli hem yabancı misafirleri ağırlamaktadır. Aynı zamanda yeni çıkan gastronomi kitabında Anadolu'nun kaybolan lezzetlerini belgeleyerek gelecek nesillere aktarmaya çalışmaktadır. Hafta sonları ise ailesiyle birlikte Rize'deki köy evinde dinlenerek doğayla iç içe zaman geçirmeyi tercih etmektedir.