abdulbaki sezgin

ABDULBAKI SEZGIN
Anadolu'nun derinliklerinden gelen efsanevi bir zeytinyağı ustası.
Doğum Tarihi: 14.03.1978

ABDULBAKI SEZGIN kaç yaşında : 48

Burcu: Koç

Meslek: Zeytinyağı Ustası, Şef

Doğum Yeri: Edremit, Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun derinliklerinden gelen efsanevi bir zeytinyağı ustası.

Çocukluğunu Ege'nin yeşil yamaçlarında, dedesinin zeytin bahçesinde geçirir. Küçük yaşta zeytin toplama ritüellerine katılarak toprağın ve mevsimin döngüsünü içselleştirir. Sıcak yaz günlerinde gölgede dinlenirken dedesinden gelen hikayelerle beslenerek geleceğin en büyük tutkusunun temellerini atar. Bu erken dönem deneyimleri ona doğa ile uyum içinde olmanın önemini küçük yaşta aşılar.

Lise yıllarında gastronomiye olan ilgisini keşfederek İzmir'de bir gastronomi okuluna kayıt yaptırır. Okul yıllarında klasik Fransız tekniklerini öğrenirken yerel Anadolu lezzetlerini nasıl ön plana çıkarabileceğini araştırır. Mezuniyet sonrası İstanbul'un önde gelen restoranlarında staj yaparak uluslararası mutfak standartlarını yakından gözlemler. Bu süreçte zeytinyağının yemeklerin ruhunu nasıl değiştirdiğini kavrayarak kendine özgü bir lezzet felsefesi geliştirir.

Bugün Balıkesir'de kendi adına açtığı butik zeytinyağı imalathanesinde çalışmaktadır. Her yıl hasat döneminde ilk sıkmayı bizzat kendisi yöneterek şeffaflık ve kalite standartlarını gözetir. Müşterileriyle doğrudan iletişime geçerek zeytinyağının sofra kültüründeki yerini anlattığı atölyeler düzenler. Ailesiyle birlikte sakin ve huzurlu bir yaşam sürerken gelecek kuşaklara bu zanaati aktarmayı en büyük hedefi olarak görür.