abdulbari altundal

ABDULBARI ALTUNDAL
Balkan mutfağına özgü efsanevi tatlıların ustası.
Doğum Tarihi: 14.03.1965

ABDULBARI ALTUNDAL kaç yaşında : 61

Burcu: Balık

Meslek: Paçacı, Tatar çorbası ustası

Doğum Yeri: Edirne, Türkiye

Medeni Hal: Evli

Balkan mutfağına özgü efsanevi tatlıların ustası.

ABDULBARI ALTUNDAL, Edirne'nin köklü bir tıbbi ailesinden geldiği ve çocukluk yıllarının büyük annesinin mutfak odasında geçtiğini belirtir. Küçük yaşta ilk kez tencereye tatar çorbası yapmaya başladığını ve bu tutkunun hayatının merkezine yerleştiğini anlatır. Aile sofrası, her gün farklı bir Balkan lezzeti keşfetme fırsatı sunan canlı bir müzayede gibi işlerdi. Bu erken dönem deneyimleri, mutfakla kurduğu derin bağı ve lezzet algısını şekillendiren temel unsurlar oldu.

Eğitim hayatı sırasında üniversiteye girdiğini ancak bir süre sonra mutfak ustalığına aile geleneğine sadakatle dönüş yaptığını ifade eder. Birçok farklı mutfakta çalışarak Balkan mutfağının gizemlerini keşfetti ve bu sayede kendi tarzını oluşturan benzersiz bir paçacı kimliğine kavuştu. Bu süreçte, geleneksel tarifleri modern dokunuşlarla harmanlayarak hem geleneksel hem de çağdaş damak tadına hitap edici bir kimlik oluşturdu.

Şu anda İstanbul'da küçük ama etkileyici bir restoranı var ve burayı her hafta sonları aileyle birlikte ziyaret ettiği bir yuva olarak tanımlar. Restoranda sadece yemek değil, aynı zamanda Balkan kültürüne dair bir anlatı sunulduğunu ve her tabağın bir hikayeyi taşıdığını vurgular. Geceleri yemek tarifi kitapları yazmakla geçirdiğini ve bu çalışmayı hayata dair en anlamlı işlerinden biri olarak gördüğünü belirtir.