abdulbari erbil

Abdulbari Erbil
Ege kıyılarındaki zarif ve minimalist deniz ürünleri mutfağıyla tanınan ödüllü şef

Doğum Tarihi: 14.05.1989

Abdulbari Erbil kaç yaşında : 37

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Çeşme, İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarındaki zarif ve minimalist deniz ürünleri mutfağıyla tanınan ödüllü şef

Çocukluğu, İzmir’in Çeşme ilçesinde balıkçı bir ailenin çocuğu olarak geçen Abdulbari, küçük yaşta dedesinin teknesine binerek denizle tanıştı. Yemeğin sadece beslenme değil, bir kültür aktarımı olduğunu bu erken deneyimlerle öğrendi. Lise yıllarında yerel balık halinin kokusu ve sesi ona ilham kaynağı olurken, geleneksel usulde pişirilen zeytinyağlıların öneminin farkına vardı. Bu dönem, onun gelecekteki mutfak felsefesinin temelini attığı yıllar oldu.

Lisans eğitimini İstanbul’da bir gastronomi okulunda tamamlayan Erbil, mezuniyetinin ardından Avrupa’nın önde gelen restoranlarında staj yaptı. Fransa’da geçirdiği iki yıl boyunca klasik teknikleri Ege’deki taze ürünlerle nasıl harmanlayabileceğini araştırarak kendi özgün stilini oluşturmaya başladı. Türkiye’ye döndüğünde ilk restoranını açarak modern Türk mutfağına yeni bir soluk getirdi ve kısa sürede eleştirmenlerin beğenisini kazandı.

Günümüzde İstanbul’un kalbinde iki şubesi bulunan restoranlarıyla faaliyetlerine devam eden Erbil, aynı zamanda yeni yetenekleri keşfetmek için bir mentorluk programı yürütmektedir. Eşinin desteklediği bu yoğun tempoda, sezonluk menülerini her yıl yeniden tasarlayarak tedarikçileriyle doğrudan çalışır. Boş zamanlarında ise deniz biyoçeşitliliği üzerine kısa filmler çekerek mutfağın ekolojik boyutunu kamuoyuyla paylaşmaktan keyif alır.