abdulbari utkan

ABDULBARI UTKAN
İzmir'in en sevilen geleneksel baklavalarının yaratıcısı ve ustası

Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULBARI UTKAN kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Ustabaşı

Doğum Yeri: İzmir, Karşıyaka

Medeni Hal: Evli

İzmir'in en sevilen geleneksel baklavalarının yaratıcısı ve ustası

ABDULBARI UTKAN, Karşıyaka'nın eski çarşısında bir fırın önünde büyüdü. Babasının hamur yoğururken söylediği türküler ve annesinin reçel kavanozlarının kokusu onun çocukluk anılarının en önemli parçasıdır. Küçük yaşta okula giderken ders aralarında tezgahın başında tohumları ezmeyi ve şerbeti ölçmeyi öğrenmiştir. Mahalleli onu hep "küçük ustabaşı" diye çağırırdı ve bu lakap onu gelecekteki kariyerine hazırladı.

Lise yıllarında gastronomi bölümüne yönelen UTKAN, üniversite eğitimini Ankara'da tamamladı. Mezuniyetinin ardından İstanbul'un önde gelen pastanelerinde staj yaparak klasik Türk tatlılarının inceliklerini kavradı. Ancak köklerinden kopamayarak İzmir'e döndü ve aile fırınını modern tekniklerle harmanlayarak yeniden canlandırdı. Onun özgün tarifleri, geleneksel lezzeti çağdaş sunumla buluşturmasıyla kısa sürede büyük beğeni topladı.

Bugün ABDULBARI UTKAN, Karşıyaka'daki atölyesinde hem bir şef hem de bir eğitmen olarak çalışmaktadır. Hafta sonları genç aşçılara geleneksel yöntemleri aktaran atölyeler düzenlemekte ve yerel ürünleri destekleyen projelere imza atmaktadır. Eşiyle birlikte yürüttükleri sosyal sorumluluk projeleriyle dar gelirli ailelere ücretsiz yemek dağıtımı da yapmaktadırlar. Hayatının bu döneminde hem ailesine vakit ayırmak hem de yeni tatlı tarifleri geliştirmek onun için büyük bir denge meselesidir.