abdulbasit altinisik

Abdulbasit Altinisik
Türkiye'nin en prestijli restoranlarında imzası bulunan, yerel lezzetleri modern sunumlarla harmanlayan ödüllü bir şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

Abdulbasit Altinisik kaç yaşında : 38

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Gıda Yazarı

Doğum Yeri: Trabzon, Araklı

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en prestijli restoranlarında imzası bulunan, yerel lezzetleri modern sunumlarla harmanlayan ödüllü bir şef.

Çocukluğu Karadeniz'in dağ köylerinde geçen Abdulbasit, dedesinin balıkçı teknesinde geçirdiği yılların izlerini hâlâ mutfağında taşıyor. Küçük yaşta anneannesinin evinde pişen yayla çorbası ve tereyağlı mısır ekmeğinin kokusu, onun damak hafızasını şekillendiren en temel unsurlar oldu. Bu doğal ve sade lezzetler, onun ileride gastronomi dünyasında kendine özgü bir yol izlemesinin tohumunu ekti.

Üniversite yıllarında İstanbul'a taşınan Altinisik, Marmara Üniversitesi Turizm ve Otel İşletmeciliği bölümünden mezun oldu. Mezun olduktan sonra İtalya'da uluslararası bir mutfak akademisinde staj yaparak klasik teknikleri modern yorumlarla birleştirme şansı buldu. Dönüşünde İstanbul'un ünlü bir otel grubunda baş aşçı yardımcılığına kadar yükseldi ve bu süreçte yerel ürünleri dünya mutfağı standartlarına taşıyan ilk büyük projesini hayata geçirdi.

Bugün kendi adını taşıyan butik restoranında geleneksel Karadeniz yemeklerini çağdaş bir estetiyle sunuyor. Yıllık tatil dönemleri dışında İstanbul'da yaşayan şef, boş zamanlarında gıda üzerine denemeler yazıp sosyal medyada paylaşarak yeni nesil aşçılara ilham vermeye çalışıyor. Ailesiyle birlikte geçirdiği hafta sonlarındaki sakin sofralar, onun için yorgunluğunu atan ve mutfak tutkusunu yeniden alevlendiren kutsal anlar olarak kabul görüyor.