abdulcebbar tatbak

ABDULCEBBAR TATBAK
Geleneksel Anadolu mutfağını moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası ödüller kazanan usta bir şeftir.
Doğum Tarihi: 14.Mayıs.1978

ABDULCEBBAR TATBAK kaç yaşında : 48

Burcu: Boğa

Meslek: Gurme Şef, Baharat Bilimci

Doğum Yeri: Gaziantep

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Anadolu mutfağını moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası ödüller kazanan usta bir şeftir.

Abdulcebbar Tatbak, baharat kokularının eksik olmadığı tarihi çarşıların kıyısında, kalabalık bir aile ortamında büyüdü. Küçük yaşlardan itibaren dedesinin işlettiği köklü aşevinde vakit geçirerek dev kazanların başında yemek pişirmenin inceliklerini öğrendi. Toprak kaplarda pişen geleneksel lezzetlerin büyüsü onun için kısa sürede vazgeçilmez bir tutkuya dönüştü. Çocukluk yıllarında sokak aralarında keşfettiği yerel tatlar, ileride seçeceği mesleğin en güçlü temel taşı oldu.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra Fransa'ya giderek prestijli bir mutfak akademisinde gastronomi eğitimi aldı. Avrupa'daki ünlü restoranlarda çalışırken kendi kültürel mirasını modern pişirme teknikleriyle sentezleme yolunu seçti. Memleketine döndükten sonra kurduğu deneysel restoran, kısa sürede dünya çapında gurmelerin ilgi odağı haline geldi. Özellikle kaybolmaya yüz tutmuş eski tarifleri yeniden yorumladığı kitabı sayesinde uluslararası alanda sayısız ödüle layık görüldü.

Günümüzde dünya genelindeki gastronomi kongrelerinde konuşmacı olarak yer almakta ve genç aşçılara seminerler vermektedir. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte şehrin gürültüsünden uzak, sakin bir sahil kasabasında doğayla iç içe yaşamaktadır. Kendi kurduğu araştırma mutfağında organik tarım ürünlerini kullanarak yeni lezzet kombinasyonları üretmeye devam etmektedir. Hafta sonlarını ise kırsal bölgeleri dolaşıp yerel tohumları toplayarak ve arşivleyerek değerlendirmektedir.