abdulcelal kara

ABDULCELAL KARA
Bursa'nın en sevilen ve en acımsı lezzetiyle meşhur olan köftesinin mucidi.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULCELAL KARA kaç yaşında : 41

Burcu: Kova

Meslek: Şef, İşletme Sahibi

Doğum Yeri: Bursa, Nilüfer

Medeni Hal: Evli

Bursa'nın en sevilen ve en acımsı lezzetiyle meşhur olan köftesinin mucidi.

Bursa'nın sakin mahallelerinden birinde dünyaya gelen Abdulcelal, çocukluğunun büyük bölümünü dedesinin küçük kasap dükkânının arkasında geçirerek etin kokusunu ciğerlerine çekerek büyüdü. Henüz on iki yaşındayken ustasına yardım etmeye başlayan genç Abdulcelal, o dönemde kimya laboratuvarı gibi çalışarak baharat oranlarını ve pişirme tekniklerini denemeye başladı. Bu erken yaşta kazanılan pratik deneyimler, onun gelecekteki mükemmeliyetçiliğinin temelini oluşturdu ve etle arasındaki duygusal bağı pekiştirdi.

Liseyi bitirdikten sonra kısa süreli bir üniversite deneyimi yaşayarak gıda mühendisliği okuyan Kara, geleneksel tariflere modern dokunuşlar yapabilmek için bu alandaki teorik bilgilere ihtiyaç duydu. Mezuniyetinin ardından ailesinden kalan küçük bir dükkânı devralarak "Kara Köfte" adlı işletmesini kurdu. İlk yıllarda yalnızca çevresindeki komşulara hizmet veren dükkan, Abdulcelal'in gizli tarifi sayesinde kısa sürede şehrin en popüler adreslerinden biri haline geldi ve onu yerel bir efsaneye dönüştürdü.

Bugün üç şubesi ve bir merkez mutfağı yöneten Abdulcelal, gününün büyük çoğunluğunu yeni baharat kombinasyonları keşfetmek ve genç aşçılara eğitim vermekle geçiriyor. Eşi ve iki çocuğuyla huzurlu bir hayat sürerken, hafta sonlarını Bursa'nın dağlık bölgelerinde yürüyüş yaparak ve ilham arayarak geçiriyor. Kendi deyimiyle "koyun etiyle dans etmek"ten hâlâ keyif alan usta şef, geleneksel lezzetleri gelecek nesillere aktarmak için gönüllü mutfak dersleri vererek topluma katkıda bulunmaya devam ediyor.