abdulcenap bagci

ABDULCENAP BAGCI
Geleneksel Ege mutfağını modern tekniklerle harmanlayan ödüllü aşçı ve gastronomi yazarı
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULCENAP BAGCI kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Aşçı, Yazar

Doğum Yeri: İzmir, Karşıyaka

Medeni Hal: Evli

Geleneksel Ege mutfağını modern tekniklerle harmanlayan ödüllü aşçı ve gastronomi yazarı

Abdül Cenap, İzmir'in Karşıyaka ilçesinde deniz esintisiyle geçen bir çocukluk dönemine sahipti. Babası balıkçı annesi ise ev yapımı peynir üreticisi olduğu için mutfak kokuları ve deniz ürünleri onun hayatının ayrılmaz bir parçası oldu. Küçük yaşlarda anneannesinin sofrasında pişen otlu böreklerin ve zeytinyağlıların tadını hafızasına kazıyarak büyüdükçe lezzetlerin kimyayı keşfetmeye başladı.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi'nde gıda mühendisliği bölümünde tamamlayarak teorik altyapı edindi. Ardından Paris ve San Sebastián'da uluslararası mutfak teknikleri üzerine master programlarına katılarak çağdaş gastronomi eğitimi aldı. Döndüğünde kendi tarzını oluşturarak İzmir'de açtığı küçük mekanda geleneksel tariflere modern dokunuşlar yaparak sektörde hızla adını duyurdu.

Bugün İstanbul ve İzmir arasında mekik dokuyarak hem restoran zinciri işletmeciliği yapıyor hem de yeni kitabı üzerinde çalışıyor. Ege otlarını kullanarak hazırladığı özel menüleriyle uluslararası yemek festivallerinde düzenli olarak jüri üyeliği üstleniyor. Ailesiyle birlikte sakin bir kıyı kasabasında yaşıyor ve haftada iki gün yerel üreticilerle çalışarak sürdürülebilir mutfak projeleri yürütüyor.