abdulgaffar ozil

ABDULGAFFAR OZIL
Ege kıyılarının en ünlü ve ödüllü deniz ürünleri şefi
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULGAFFAR OZIL kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: İzmir, Çeşme

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarının en ünlü ve ödüllü deniz ürünleri şefi

Küçük bir balıkçı köyünde büyüyen Abdulgaffar, çocukluğunun büyük bölümünü dedesinin teknesinde ve balıkçı ağlarında geçirerek denizle iç içe bir hayat sürmüştür. Küçük yaşta annesinin ev yapımı tereyağlı midye dolması tarifini öğrenmek istemesi, onun mutfakla olan bağının başlangıcı olmuştur. Yıllarca okyanusun ritmini izleyen ve taze ürünlerin değerini bilen bir karakter olarak şekillenen genç Abdulgaffar, yerel balıkçılardan doğrudan tedarik yapmanın inceliklerini erken yaşta kavramıştır.

Lisans eğitimini İzmir'de gastronomi bölümünde tamamlayan şef, mezariyetinin ardından İstanbul'un en prestijli restoranlarında stajyer olarak çalışmaya başlamıştır. Özellikle 2012 yılında bir balıkçı restoranında baş aşçı yardımcılığına yükselmesi, onun kariyerindeki dönüm noktası olmuştur. Geleneksel Ege lezzetlerini modern sunum teknikleriyle harmanlayan özgün menüleri, kısa sürede eleştirmenlerin övgüsünü kazanmış ve ulusal mutfak dergilerinde sayısız ödüle layık görülmüştür.

Bugün kendi adını taşıyan butik bir restoranın sahibi olan Abdulgaffar, hafta sonları deniz biyolojisi üzerine konferanslar vermektedir. Eşiyle birlikte sürdürdükleri organik çiftlik projesi sayesinde restoranına taze malzeme tedarik etmekte ve topluluk destekli tarım modeli üzerine çalışmalar yapmaktadır. Sosyal medya üzerinden paylaştığı kısa pişirme videolarıyla binlerce genci mutfak kültürüyle tanıştıran şef, önümüzdeki yıl kendi otel konseptini hayata geçirmeyi planlamaktadır.