abdulgafur akkoyun

ABDULGAFUR AKKOYUN
Ege kıyılarının en seçkin deniz ürünleri şefi olarak tanınan usta isim.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULGAFUR AKKOYUN kaç yaşında : 38

Burcu: Balık

Meslek: Şef, Gastronomi Eleştirmeni

Doğum Yeri: İzmir, Çeşme

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarının en seçkin deniz ürünleri şefi olarak tanınan usta isim.

Küçük yaşlarda dedesinin balıkçı teknelerinde geçirdiği zamanlar, denizle olan bağı ve gastronomiye olan tutkusunun temeli oldu. Çeşme'deki eski konaklarda büyüyen Abdulgafur, küçük elleriyle deniz ürünlerini temizlemeyi ve basit pişirme tekniklerini öğrenerek erken yaşlarda mutfak disiplinine alıştı. Lise yıllarında ise resim yeteneğini mutfaktaki sunum sanatıyla birleştirmeye başlayarak estetik bir bakış açısı geliştirdi.

İzmir'deki bir otel grubunda çırak olarak başladığı kariyerinde, kısa sürede yetenekleri ile dikkat çekti. İstanbul'daki prestijli bir gastronomi akademisinde yüksek onur derecesiyle mezolduktan sonra, Paris'teki Michelin yıldızlı restoranlarda iki yıl staj yaparak uluslararası standartlarda eğitim aldı. Bu deneyimler ona modern tekniklerle geleneksel Ege mutfağını harmanlayan özgün bir mutfak felsefesi kazandırdı.

Günümüzde İzmir'deki kendi restoranının şefliğini yürüten Abdulgafur, yerel üreticilerle iş birliği yaparak sürdürülebilir tarım ürünlerini menüsüne dahil etmesiyle öne çıkıyor. Hafta sonları genç şef adaylarına yönelik atölyeler düzenleyerek mesleğe yeni yetenekler kazandırmayı hedefliyor. Ailesiyle birlikte deniz kenarındaki evlerinde huzurlu bir yaşam sürerken, gelecek yıl yayınlanacak olan ilk gastronomi kitabı için yoğun bir tempoda çalışıyor.