abdulgafur aybar

ABDULGAFUR AYBAR
İstanbul'daki en saygın ve köklü restoranların arka planında yer alan, lezzet tutkunlarının gözünde efsaneleşen bir şef ve gastronomi yazarıdır.
Doğum Tarihi: 14.Mart.1982

ABDULGAFUR AYBAR kaç yaşında : 44

Burcu: Balık

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İstanbul

Medeni Hal: Evli

İstanbul'daki en saygın ve köklü restoranların arka planında yer alan, lezzet tutkunlarının gözünde efsaneleşen bir şef ve gastronomi yazarıdır.

Abdulgafur Aybar, 1980'lerin sonlarında İstanbul'un Kadıköy ilçesinde, annesinin küçük bir fırıncı dükkanında büyüyen bir çocuk olarak hayatına başladı. Babası müdür, annesi ise mahallede tanınan bir el ustasıydı. Küçük yaşta annesinin elinde pişen hamurların kokusunu ve sofraya getirilen sıcak ekmeklerin lezzetini keşfetti. Bu erken dönemde edindiği mutfaka olan tutku, ilerleyen yıllarda onu şef olma yoluna yönlendirdi.

Meslek hayatına 18 yaşında bir büyük restoranda yardımcı şef olarak başladı. 2005 yılında kendi restoranını açarak İstanbul gastronomi dünyasında adını duyurdu. 2012'de Türkiye'nin en iyi şefleri arasında ilk beş sıraya girmesi kariyerindeki en büyük başarılarından biri olarak sayılır. Yine aynı yıllarda yayımladığı "Tuz, Ateş ve Zaman" adlı kitabı, geleneksel Türk mutfağını çağdaş tekniklerle harmanlayan yaklaşımıyla büyük ses getirdi.

Bugün İstanbul'un Boğaziçi kıyısındaki lüks otellerinde ve kendi adını taşıyan restoranında görev yapmaktadır. Kızının mutfak okullarına devam etmesiyle bir sonraki nesil üzerine de eğitim vermeye devam etmektedir. Günlerinin büyük bir kısmını yeni menüleri geliştirmek ve genç şeflere mentorluk yapmak için harcamaktadır.