abdulgani ilbay

ABDULGANI ILBAY
Türkiye'nin en prestijli gastronomi ödüllerini defalarca kucaklamış, modern Anatolian mutfağının öncü şeflerinden biridir.
Doğum Tarihi: 14.05.1989

ABDULGANI ILBAY kaç yaşında : 37

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Gıda Yazarı

Doğum Yeri: Rize

Medeni Hal: Evli

Türkiye'nin en prestijli gastronomi ödüllerini defalarca kucaklamış, modern Anatolian mutfağının öncü şeflerinden biridir.

Köy evinin mutfak odasında büyüyen Abdulgani, çocukluk yıllarında dedesinin el yazısı ile tuttuğu eski Osmanlı tariflerini çözmeye başladı. Toprağı ve denizi çok seven genç şef, ilk gençlik yıllarında Rize'deki küçük balıkçı lokantalarında staj yaparak temel tekniklerini edindi. Bu dönemdeki yoğun emek ve tutku, onu geleneksel lezzetleri yeniden yorumlama isteğine yönlendirdi.

İstanbul'a taşındıktan sonra Marmara Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünden mezun oldu. Ardından üç yıl boyunca Avrupa'nın önde gelen iki yıldızlı restoranlarında çalışarak uluslararası standartlarda eğitim aldı. 2016'da İstanbul'un Boğaz hattında kendi adını taşıyan restoranını açarak yerel malzemelerle avant-garde teknikleri birleştirdi. Bu restoran kısa sürede şehirdeki en çok rezervasyonu alınan mekanlar arasına girdi.

Bugün Abdulgani, restoranının yanı sıra genç şeflere mentorluk yapan bir akademinin kurucu ortağı olarak çalışmaktadır. Yılda iki kez çıkan "Toprak ve Zeytin" isimli yemek kitabının yazarı olarak okuyucularıyla etkileşim halinde kalıyor. Hafta sonları ise ailesiyle birlikte Rize'deki köy evinde organik tarım yaparak toprakla bağını koparmamaya özen gösteriyor.