abdulhadi avci

ABDULHADI AVCI
Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlilerini yeniden canlandıran ödüllü pastacı şefi

Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULHADI AVCI kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Pastacı Şefi, Gastronom

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

Türk mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tatlilerini yeniden canlandıran ödüllü pastacı şefi

Trabzon'un eski çarşılarında dedesinin işlettiği küçük lokantada geçen çocukluğu, Abdulhadi'nin damak zevkine yön veren en önemli dönem oldu. Küçük yaşta mutfakta çalışan annesine yardım ederken geleneksel reçelleri ve baklava yapımını gözlemleyerek ileriye dönük bir vizyon edindi. Lise yıllarında ise şehir merkezindeki modern kafelerde part-time çalışarak geleneksel lezzetleri modern sunumlarla harmanlama fikrine ilk kez ulaştı.

İstanbul Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun olduktan sonra, Avrupa'nın önde gelen pastacılık okullarında stajyer olarak çalıştı. Burada edindiği teknik bilgileri Anadolu'nun yöresel tatlarıyla birleştirerek özgün bir tarif kitabı hazırladı. Sekiz yıl süren kariyerinde üç farklı Michelin yıldızlı restoranda şef yardımcılığı görevi üstlendi ve uluslararası yarışmalarda iki kez birincilik ödülünü kazandı.

Günümüzde İstanbul'un Kuzguncuk semtinde kendi adını taşıyan butik atölyesinde geleneksel tatları çağdaş yorumlarla sunmaktadır. Yılda ortalama iki yeni tat geliştiren şef, genç aşçılara mentorluk yaparak sürdürülebilir mutfak kültürünü yaymaya çalışıyor. Eşi ve iki yaşındaki oğluyla birlikte yaşayan Abdulhadi, hafta sonlarını Karadeniz'in doğa yürüyüşleriyle geçirmeyi tercih etmektedir.