abdulhakim aktarli

ABDULHAKIM AKTARLI
Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş şifalı bitkilerini modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası ödüller kazanan yenilikçi bir botanik şefidir.
Doğum Tarihi: 14.05.1984

ABDULHAKIM AKTARLI kaç yaşında : 42

Burcu: Boğa

Meslek: Botanik Şefi, Biyoçeşitlilik Araştırmacısı

Doğum Yeri: Mardin

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun unutulmaya yüz tutmuş şifalı bitkilerini modern moleküler gastronomiyle harmanlayarak uluslararası ödüller kazanan yenilikçi bir botanik şefidir.

Abdulhakim Aktarlı, Mardin'in dar taş sokaklarında, şifalı otlar geleneğini nesillerdir sürdüren köklü bir ailenin en küçük çocuğu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yılları boyunca dedesinin yanında Mezopotamya florasına ait endemik bitkileri tanıyarak ve bunların aromalarını ayırt etmeyi öğrenerek büyüdü. Doğaya olan derin merakı, henüz ilkokul çağlarındayken kuruttuğu yapraklarla oluşturduğu zengin bitki koleksiyonuyla kendini açıkça belli etti.

Üniversite eğitimini Ege Üniversitesi Botanik Bölümü'nde tamamladıktan sonra gastronomi tutkusunun peşinden giderek Fransa'da ileri düzey mutfak sanatları eğitimi aldı. Bitkilerin aromatik bileşenleri ile modern lezzet profillerini eşleştirdiği deneysel çalışmaları sayesinde kısa sürede uluslararası gastronomi çevrelerinde adını duyurdu. Açtığı özgün restoran ve yayımladığı botanik mutfak rehberleriyle dünya çapında pek çok prestijli gastronomi ödülüne layık görüldü.

Bugün eşi ve iki çocuğuyla birlikte Urla'da kurduğu ekolojik bir çiftlikte doğayla iç içe sakin bir yaşam sürmektedir. Arazisinde yerel tohumları koruma projeleri yürütmekte ve genç şeflere sürdürülebilir tabiat mutfağı üzerine düzenli eğitimler vermektedir. Kalan zamanlarında Akdeniz florasını incelemek üzere doğa keşiflerine çıkmakta ve bitki temelli yemek kültürü üzerine yazdığı yeni kitabını tamamlamaya odaklanmaktadır.