abdulhakim beyhan

ABDULHAKIM BEYHAN
Anadolu'nun en köklü zeytinyağı üretim tekniklerini modern sanatla harmanlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULHAKIM BEYHAN kaç yaşında : 38

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Gastronomi Araştırmacısı

Doğum Yeri: Ayvalık, Balıkesir

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun en köklü zeytinyağı üretim tekniklerini modern sanatla harmanlayan ödüllü şef.

Küçük yaştayken Ayvalık'ın zeytinlikleri arasında geçen çocukluk yılları, onun damak zevkinin temelini oluşturdu. Dedesinin küçük zeytinyağı imalathanesinde geçirdiği yaz tatilleri, oğlunun gelecekteki mesleki yolculuğuna zemin hazırladı. Gelişim sürecinde toprağın ve denizin bereketini her zaman hissetti. Bu erken deneyimler, onu geleneksel lezzetlere olan tutkusunu besleyen güçlü bir bağ olarak şekillendirdi.

Lisans eğitimini İstanbul'da gastronomi bölümünde tamamlayan Beyhan, mezuniyetinin ardından Paris'te prestijli bir akademide staj yaptı. Avrupa'daki modern mutfak tekniklerini öğrenirken kendi özgün felsefesini oluşturmaya başladı. Türkiye'ye döndüğünde Ege mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tariflerini yeniden canlandıran projelere imza attı. Bu süreçte geleneksel malzemeleri yenilikçi sunumlarla buluşturarak ulusal yemek ödüllerini kazandı.

Günümüzde İstanbul'un en seçkin restoranlarından birinin mutfak şefi olarak görev yapmaktadır. Hafta sonları öğrencilerine Ege'nin yerel ürünlerini ve tarihini anlatan atölyeler düzenler. Ailesiyle birlikte Ayvalık'taki yazlık evlerinde doğayla iç içe bir hayat sürer. Önümüzdeki yıl kendi adını taşıyan gastronomi kitabını yayımlamayı planlamaktadır.