abdulhakim denktas

ABDULHAKIM DENKTAS
Ege'nin saklı kalmış lezzetlerini keşfeden ve geleneksel Türk mutfağını modern yorumlarla harmanlayan özgün bir gastronomi uzmanı.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

ABDULHAKIM DENKTAS kaç yaşında : 37

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege'nin saklı kalmış lezzetlerini keşfeden ve geleneksel Türk mutfağını modern yorumlarla harmanlayan özgün bir gastronomi uzmanı.

Abdulkadir, İzmir'in Balçova ilçesinde bir balıkçı ailesinin oğlu olarak dünyaya geldi. Çocukluk yıllarında babasının iş yerindeki ocağın başında geçirdiği saatler, onun yemeğe olan tutkusunun temellerini attı. Küçük yaşlardan itibaren taze ürünlerin seçimi ve pişirme teknikleri konusunda doğal bir yetenek sergileyen Abdulhaki, okul arkadaşlarının aksine boş zamanlarını kitap okumak yerine evde reçeller ve börekler yaparak geçirdi. Bu dönemdeki merakı, onu sadece yemeyi değil, yemeğin arkasındaki hikayeyi de anlamaya yöneltti.

Lisans eğitimini Ege Üniversitesi'nde Gıda Mühendisliği alanında tamamlayıp ardından İstanbul'da lüks otellerde aşçılık stajı yaptı. Kariyerinin başlarında uluslararası mutfak tekniklerini öğrense de köklerine dönmeye karar vererek yerel üreticilerle iş birliği yapmaya başladı. Bu süreçte, yok olmaya yüz tutmuş bazı geleneksel tarifleri günümüz damak tadına uygun hale getirerek ilk restoranını açtı. Basında çıkan yazıları ve televizyon programlarındaki katkılarıyla kısa sürede sektörde saygın bir isim haline geldi.

Günümüzde İstanbul'un Kadıköy semtinde butik bir restoranı ve kendi adına bir yayın evi bulunan Abdulhaki, hem şef olarak hem de yazar olarak üretmeye devam etmektedir. Eşiyle birlikte hafta sonlarını çoğunlukla Anadolu'nun küçük köylerinde gezerek yeni baharatlar ve sebze çeşitleri keşfeder. Sosyal medya üzerinden paylaştığı kısa tarif videoları sayesinde genç nesil arasında geleneksel mutfakla tekrar tanışan birçok kişiye ilham kaynağı olmuştur. Önümüzdeki yıl için ise bir gastronomi müzesi açma projesi üzerinde çalışmaktadır.