abdulhakim tuzun

AbdulhakiM Tuzun, Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tereyağı tariflerini modern bir bakış açısıyla yorumlayan ödüllü şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1989

AbdulhakiM Tuzun kaç yaşında : 37

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: Trabzon

Medeni Hal: Evli

AbdulhakiM Tuzun, Anadolu mutfağının unutulmaya yüz tutmuş tereyağı tariflerini modern bir bakış açısıyla yorumlayan ödüllü şef.

AbdulhakiM Tuzun, Karadeniz'in sisli dağları arasında geçen bir çocuklukta, dedesinin ahırında inek sağıp tereyağı çırpan küçük bir çocuktu. Onun için mutfak, sadece yemek yenen bir yer değil; aile bağlarını güçlendiren, dedikoduların ve duaların iç içe geçtiği sıcak bir topluluk alanıydı. Küçük yaşta mısır ekmeği pişirirken annesinin yönerdıklarını dinlemek, onun damak tadının temelini oluşturdu. Bu köklü geçmiş, onu yıllar sonra İstanbul'un kalabalık restoranlarından çok, köklerine bağlı kalmaya itti.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra Ziraat Mühendisliği okuyarak gıdanın bilimsel boyutunu keşfetti. Ancak asıl tutkusu mutfakta olduğundan, bir yandan bitki yetiştiriciliği üzerine çalışıp diğer yandan yerel üreticilerle ortaklıklar kurdu. Kariyerinde geleneksel Karadeniz lezzetlerini Avrupa standartlarına uygun hale getiren bir menü tasarlayarak uluslararası yarışmalarda birincilik kazandı. Bu başarı, onun hem köklerine bağlı hem de küresel trendleri takip eden bir gastronomi filozofu olarak tanınmasını sağladı.

Günümüzde İstanbul'un en prestijli otellerinde danışmanlık yaparken, aynı zamanda kendi köyünde küçük bir eğitim çiftliği işletiyor. Her yazın bir bölümünü, genç aşçılara geleneksel fermantasyon ve tereyağı yapım tekniklerini öğretmek için geçiriyor. Sosyal medyada paylaştığı kısa tarif videoları, milyonlarca insana ilham vererek şehir hayatında kaybolan lezzetleri yeniden hatırlatıyor. Onun için yemek, geçmişin geleceğe taşınmasıdır ve her tabak yeni bir hikaye anlatır.