abdulhalik elma

ABDULHALIK ELMA
Anadolu mutfağına getirdiği modern dokunuşlarla tanınan ünlü gastronomi şefi.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULHALIK ELMA kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Kars

Medeni Hal: Evli

Anadolu mutfağına getirdiği modern dokunuşlarla tanınan ünlü gastronomi şefi.

Kars'ın soğuk kışlarında dedesinin elinde tutarak başladığı pişirme serüveni, onun için bir tutkunun ötesinde bir yaşam biçimiydi. Çocukluğunun geçtiği köy evinde, annesinin el açması mantılarının ve dedesinin tereyağlı böreklerinin kokusu onu derinden etkilemişti. Küçük yaşta mutfak tezgahının başına geçerek en basat yemekleri bile özenle hazırlamayı öğrenen Abdulhalik, yemeğin ruhunu besleyen duygusal bağların farkına vardı. Bu dönemde edindiği yerel lezzet bilgisi, ileride geliştireceği özgün tariflerin temelini oluşturdu.

İstanbul'a taşındığında önce küçük bir lokantada çıraklık yaparak sektördeki yerini aldı. Ardından gıda mühendisliği okuyarak teorik altyapısını sağlamlaştırdı ve bu bilgiyi geleneksel tariflerle harmanladı. Yıllar süden deneyimin ardından kendi restoranını açarak modern Anadolu mutfağı konseptini hayata geçirdi. Şeflik kariyerinin yanı sıra yazdığı iki yemek kitabıyla da geniş bir okuyucu kitlesine ulaştı ve uluslararası yemek yarışmalarında birden fazla ödül kazandı.

Bugün İstanbul'un en prestijli lokantalarından birinde mutfağın başında duran Abdulhalik, sürekli yeni tatlar keşfetmeye devam ediyor. Hafta sonlarını genellikle ailesiyle geçiren ve torunlarına mutfak ritüellerini aktaran şef, dengeyi önemsiyor. Şu an üzerinde çalıştığı yeni projede, bölgesel ürünlerin sürdürülebilir kullanımını odağına alan bir eğitim programı tasarlamaktadır. Hayatının bu evresinde hem kariyerinde hem de aile bağlarında derin bir huzur bulduğunu düşünüyor.