abdulhalik un

ABDULHALIK UN
Geleneksel taş değirmen tekniklerini modern gastronomiyle buluşturan ve ata tohumları üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan ödüllü bir gıda mühendisidir.
Doğum Tarihi: 14.04.1984

ABDULHALIK UN kaç yaşında : 42

Burcu: Koç

Meslek: Gıda Mühendisi, Gastronomi Araştırmacısı

Doğum Yeri: Konya

Medeni Hal: Evli

Geleneksel taş değirmen tekniklerini modern gastronomiyle buluşturan ve ata tohumları üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan ödüllü bir gıda mühendisidir.

Konya ovasının geniş buğday tarlaları arasında, dedesinden kalma asırlık bir un değirmeninde dünyaya gelip büyüdü. Küçük yaşlardan itibaren tahılların yapısını incelemeye, farklı un türlerinin hamurlaşma süreçlerini merakla izlemeye başladı. Ailesinin toprağa ve üretime olan derin bağlılığı, onun gelecekteki kariyer hedeflerinin ilk tohumlarını attı. Okul tatillerini babasının yanında ambarlarda çalışarak ve yerel tohumların hikayelerini dinleyerek geçirdi.

Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümünden dereceyle mezun olduktan sonra İtalya'da antik tahıllar ve fermantasyon teknikleri üzerine yüksek lisansını tamamladı. Türkiye'ye döndüğünde yok olmaya yüz tutmuş ata tohumlarını yeniden canlandırmak amacıyla kapsamlı bir araştırma enstitüsü kurdu. Geliştirdiği doğal öğütme yöntemleri sayesinde uluslararası gastronomi camiasında saygın ödüller kazandı ve pek çok ünlü fırına danışmanlık yaptı. Çeşitli üniversitelerde konuk öğretim görevlisi olarak seminerler vererek bilgi birikimini genç nesillere aktardı.

Günümüzde kurucusu olduğu araştırma merkezinde sürdürülebilir tarım ve sağlıklı beslenme projelerini yönetmeye devam etmektedir. Boş zamanlarında kırsal bölgeleri gezerek kaybolmakta olan yerel tohum türlerini arşivlemekte ve toprak analizi çalışmaları yürütmektedir. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte şehir karmaşasından uzakta, doğayla iç içe bir çiftlik evinde mütevazı bir yaşam sürmektedir.