abdulhalil orenli

ABDULHALIL ORENLI
Balkanlar'ın en gizemli dağ köylerinde keşfettiği unutulmuş reçetelerle dünya mutfaklarını şaşırtan efsanevi gastronomi yazarı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULHALIL ORENLI kaç yaşında : 38

Burcu: Kova

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Giresun, Tireli

Medeni Hal: Evli

Balkanlar'ın en gizemli dağ köylerinde keşfettiği unutulmuş reçetelerle dünya mutfaklarını şaşırtan efsanevi gastronomi yazarı.

Küçük yaşta anneannesinin taş ocağından uzak, sisli ormanların kenarındaki evinde büyüyen Abdulhalil, kışın soğuğunda kaynayan tencerelerin ritmini ezberledi. On iki yaşında ilk kez babasının kullandığı eski meze tariflerini not defterine geçirerek mutfakla bağını kopardı. Çocukluğunda en büyük tutkusu, komşu köyden gelip giden tüccarlardan dinlediği egzotik baharat hikayeleriydi ve bu dinlediklerini hayalinde somut lezzetlere dönüştürdü.

Lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamladıktan sonra kısa süreli bir akademik kariyer yapmayı bıraktı. Bunun yerine Avrupa'nın kıyıdaş ülkelerinde göçmen aşçılardan ders alarak geleneksel tarifleri modern tekniklerle harmanlayan bir yöntem geliştirdi. 2015 yılında yayımladığı ilk kitabı "Sisin İçindeki Tuz" ile eleştirmenlerden övgü alarak uluslararası alanda adını duyurdu ve prestijli ödüllere layık görüldü.

Günümüzde İstanbul'daki küçük ama lüks restoranında hem şef hem de işletmeci olarak görev yapıyor. Her mevsim değişen menülerinde yalnızca yerel üreticilerden tedarik ettiği ürünler kullanarak sürdürülebilirlik ilkesini ön plana çıkarıyor. Haftada bir gün yayınlanan podcast'inde mutfak felsefesini ve kişisel anılarını dinleyicileriyle paylaşıyor.