aturan dogan

A.TURAN DOGAN
Anadolu'nun derinliklerinden gelen, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel ekmek yapım sanatını modern mutfaklara taşıyan usta fırıncı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

A.TURAN DOGAN kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Fırıncı, Gastronomi Eğitmeni

Doğum Yeri: Kütahya, Tavşanlı

Medeni Hal: Evli

A.TURAN DOGAN Anadolu'nun derinliklerinden gelen, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel ekmek yapım sanatını modern mutfaklara taşıyan usta fırıncı.

Çocukluğunda dedesinin taş fırınında yoğurma işlerine bakan A.TURAN DOGAN, unla haşır neşir olarak büyüdü. Tavşanlı'nın toprak kokan sokaklarında geçen bu yıllar, ona sabrı ve doğaya saygıyı aşıladı. Küçük yaşta hamurun kabarma sürecini gözlemleyerek biyolojik süreçlere olan ilgisini keşfetti. Bu merak, onu ilerleyen yıllarda profesyonel bir mutfak kariyerine hazırlayan temel taşları oluşturdu.

Lise eğitimini tamamladıktan sonra İstanbul'a taşınan DOGAN, Marmara Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümünden mezun oldu. Üniversite yıllarında geleneksel Anadolu ekmeklerini inceleyen bir bitirme tezi hazırlayarak akademisyilerin dikkatini çekti. Mezuniyetinin ardından İstanbul'un prestijli restoranlarında staj yaparak teknik becerilerini pekiştirdi. Ardından kendi markasını oluşturmak için iki yıl boyunca farklı ülkelerdeki ekolere ait ekmeği inceledi.

Günümüzde İstanbul'un Kadıköy semtinde açtığı butik fırında günlük olarak sadece doğal mayayla ekmek üretiyor. Hafta sonları üniversite öğrencilerine verdiği atölyelerle genç nesle geleneksel teknikleri öğretiyor. Sosyal medya platformlarında paylaştığı hamur hazırlama videoları binlerce takipçiye ulaşarak büyük ilgi görüyor. Ailesiyle birlikte sakin ve huzurlu bir yaşam sürerken, yeni nesil ekmek tarifleri üzerine bir kitap yayımlamaya hazırlanıyor.