abdo babat

ABDO BABAT
Anadolu'da unutulmaya yüz tutmuş geleneksel ekmek yapım sanatını yeniden canlandıran ünlü aşçı.
Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDO BABAT kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Erzincan

Medeni Hal: Evli

Anadolu'da unutulmaya yüz tutmuş geleneksel ekmek yapım sanatını yeniden canlandıran ünlü aşçı.

Çocukluğu Erzincan'ın köylerinde geçen Abdö, dedesinin fırınını her hafta sonu ziyaret ederek hamur yoğurmayı çok erken yaşta öğrendi. Kış aylarında köyün karla kaplı sokaklarında top oynarken yazın ise tarlalarda çalışan köylülerin yanında çalışarak hem yoruldu hem de topraktan beslenen bir hayatın değerini kavradı. Onun için ekmek sadece bir gıda maddesi değil, aile bağlarını ve köklerini simgeleyen kutsal bir ritüel olarak görüldü.

Lisans eğitimini İstanbul Üniversitesi Gıda Mühendisliği bölümünde tamamlayan Abdö, mezuniyetinin ardından kısa bir süre büyük bir otel grubunda şef olarak çalıştı. Ancak modern mutfak tekniklerinin geleneksel lezzetleri öldürdüğünü düşünerek kendi fırınını açmaya karar verdi. Yıllarca doğal mayalarla çalışan ve sadece yerel topraklardan gelen buğday kullanan bu fırın, kısa sürede şehrin en prestijli mekanlarından biri haline geldi.

Bugün İstanbul'un en kalabalık ilçelerinde üç şubesi olan markasıyla hizmet veren Abdö, aynı zamanda geleneksel tarifleri anlattığı bestseller kitabının yazarı olarak da tanınıyor. Eşi ve iki çocuğuyla birlikte şehrin sakin bir semtinde yaşıyor ve haftada iki gün mutlaka kendi fırınına giderek hamurları elle yoğurmayı bırakmıyor. Onun için mükemmel bir ekmeğin sırrı, sabırla beklenen mayalanma sürecinde saklıdır.