abdo islek

ABDO ISLEK
Ege kıyılarında geleneksel el yapımı deniz ürünlerini modern sunumlarla harmanlayan özgün şef ve gastronomi sanatçısı.
Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDO ISLEK kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Gastronomi Yazarı

Doğum Yeri: İzmir, Çeşme

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarında geleneksel el yapımı deniz ürünlerini modern sunumlarla harmanlayan özgün şef ve gastronomi sanatçısı.

Çocukluğu Çeşme'nin dar sokaklarında ve taze balık kokusuyla geçen Abdou, henüz on iki yaşındayken dedesinin balıkçı teknesinde geçirmeye başladığı günler sayesinde denizle iç içe büyüdü. Babasının işlettiği küçük bir lokantada hafta sonları tezgâhta yardım ederek mutfak disiplinine erken yaşta alıştı. Küçük yaştaki en büyük tutkusu, avlanan balıkların en taze hâlini koruyarak en basit malzemelerle bile lezzetli yemekler hazırlamaktı.

Lise yıllarında meslek lisesinin gıda bölümünden dereceyle mezun olan Abdou, ardından İzmir'deki bir gastronomi akademisinde üç yıllık yoğun bir eğitim aldı. Mezun olur olmaz İstanbul'un önde gelen bir balıkçısında stajyer olarak çalışmaya başladı ve burada klasik Türk mutfağı tekniklerini modern dünya mutfak anlayışıyla birleştiren ilk denemelerini yaptı. Üç yıl boyunca farklı kıtalarda mutfaklar deneyimledikten sonra kendi tarzını oluşturmak için memleketine döndü ve küçük bir atölye mutfak kiralayarak özel tadım menüleri sunmaya başladı.

Günümüzde Çeşme'deki butik restoranının baş şefi olarak çalışan Abdou, her sezon değişen taze deniz ürünleri etrafında tasarladığı menülerle bölgenin en çok konuşulan isimlerinden biri oldu. Mutfak felsefesini ve yerel üreticilerle kurduğu iş birliklerini anlatan bir kitap kaleme alarak gastronomi dünyasına teorik bir katkıda da bulundu. Hafta içleri restoranını yönetirken hafta sonları üniversite öğrencilerine modern deniz mutfağı dersleri vererek yeni nesil şefleri yetiştirmeye odaklanıyor.