abdul metin lokman

ABDUL METIN LOKMAN
Sahil kenarlarında kurduğu, deniz kokusuyle iç içe geçen modern bir restoran zincirinin kurucusu.
Doğum Tarihi: 14.03.1975

ABDUL METIN LOKMAN kaç yaşında : 51

Burcu: Balık

Meslek: Kurucu, Şef, İş Geliştirme Müdürü

Doğum Yeri: İzmir, Kordon

Medeni Hal: Evli

Sahil kenarlarında kurduğu, deniz kokusuyle iç içe geçen modern bir restoran zincirinin kurucusu.

Abdul Metin Lokman, 1975'te İzmir Kordon'da, babasının işlettiği küçük balıkçı dükkanında dünyaya geldi. Çocukluk yıllarını büyükannesinin elinde yoğurturduğu tatlılar ve babasının kullandığı taze deniz ürünlerinin kokusuyla geçirir. Küçük yaşta lüks restoranlarda çalıştırılıp servis yapma becerisi kazandı ve mutfaktan çok daha fazla ilgi duydu. İlk mutfak deneyimleri, bir akşam yemeği sırasında yanlışlıkla tuz oranını değiştirmesiyle büyük bir kargaşaya yol açtı.

Üniversite yıllarında Gıda Bilimi okudu ve bu alandaki teorik bilgisiyle pratik deneyimini birleştirdi. Mezuniyetinden hemen sonra İstanbul'da bir büyük otelde şef asistanı olarak işe başladı ve üç yılda şef yardımcı seviyesine yükseldi. 2004 yılında kendi işletmesini, ilk dükkanı olan küçük bir deniz kabukları restoranı ile açtı. Kariyeri boyunca, klasik Türk mutfağını modern tekniklerle harmanlayan özgün bir mutfak dili oluşturdu ve bu yaklaşımını "Denizle Diyaloğ" adlı kitabında detaylı olarak anlattı.

Bugün İstanbul, Antalya ve İzmir'de toplam beş şube içeren lokman Restoranlar Grubu'nun başını çeken bir isim. Haftada iki gün kendi restoranında çalışmaya devam eder ve yeni şef adaylarını bizzat eğitir. Ailesiyle birlikte İzmir'deki köy evlerinde hafta sonlarını geçirmekten hoşlanmakla birlikte, İstanbul'daki lüks konutlarında da uzun yıllardır oturmaktadır.