abdulalim tultak

ABDULALIM TULTAK
Ege kıyılarında yetişen ve sofraları tatlandıran zeytin toplama ustası

Doğum Tarihi: 14.03.1988

ABDULALIM TULTAK kaç yaşında : 38

Burcu: Koç

Meslek: Zeytin Toplayıcısı, Gastronomi Danışmanı

Doğum Yeri: Çeşme, İzmir

Medeni Hal: Evli

Ege kıyılarında yetişen ve sofraları tatlandıran zeytin toplama ustası

Abdulalim, çocukluk yıllarını Çeşme'nin küçük bir köyünde dedesinin zeytin bahçelerinde geçirdi. İlk kez on iki yaşında bir dal keserek toplayıp ilk hasadını gerçekleştirdiği gün bu işe olan tutkusunun başlangıcını hissetti. Yaz aylarında köyün diğer gençleriyle birlikte dalları tırmanarak geçimini sağlarken, kış aylarında ise yerel kahvehanede dinlenen büyüklerinden zeytinin tarihini ve kültürel değerini dinledi. Bu erken yaşta kazandığı denge ve çeviklik becerisi, onu gelecekteki meslek hayatında rakiplerinden ayıran en temel yetkinlik oldu.

Genç yaşta geleneksel yöntemlerin ötesine geçmek isteyen Abdulalim, İzmir'de bir gastronomi okulunda zeytinyağı işleme teknikleri üzerine sertifika programına katıldı. Mezun olduktan sonra büyük bir zeytinyağı firmasının ar-ge ekibine dahil olarak ürün kalitesini artırmaya yönelik inovatif yöntemler geliştirdi. Sektördeki deneyimini birleştirerek kendi danışmanlık firmasını kuran Abdulalim, küçük üreticilere modern hasat tekniklerini öğretmeye başladı. Onun geliştirdiği hasat zamanlaması modeli, zeytin verimini yüzde otuz oranında artırarak bölgedeki çiftçiler tarafından büyük ilgi gördü.

Günümüzde Abdulalim, hem kendi ailesine ait zeytinlikleri yönetiyor hem de uluslararası mutfak festivallerinde Ege zeytinini tanıtıyor. Eşiyle birlikte kurdukları çiftlikte ekoturizm projeleri de yürüterek turistlere geleneksel zeytin toplama deneyimi sunuyor. Hafta sonlarını Çeşme sahillerinde yürüyüş yaparak dinlenen usta, haftanın beş günü ise tarlada veya seminer salonlarında çalışıyor. Önümüzdeki yıllarda zeytin hasadı üzerine bir kitap yazmayı planlayan Abdulalim, bu mirası yeni nesillere aktarmayı temel hedef olarak belirlemiş durumda.