abdulaziz kilincer

ABDULAZIZ KILINCER
Türk mutfağında modernist tekniklerle geleneksel lezzetleri buluşturan öncü şef

Doğum Tarihi: 14.05.1988

ABDULAZIZ KILINCER kaç yaşında : 38

Burcu: Boğa

Meslek: Şef, Yemek Yazarı

Doğum Yeri: Hatay

Medeni Hal: Evli

Türk mutfağında modernist tekniklerle geleneksel lezzetleri buluşturan öncü şef

Abdulaziz Kılınçer, Hatay'ın Antakya ilçesinde bir kebapçı ailesinin üçüncü çocuğu olarak dünyaya geldi. Küçük yaşlardan itibaren annesinin mutfağındaki yoğurt mayalama ve bulgur pilavı hazırlama ritüellerine tanık oldu. Mahalledeki düğünlerde dağıtılan yöresel tatlıların kokusu, onun çocukluk anılarının ayrılmaz bir parçası hâline geldi. Bu erken dönem deneyimleri, ona gıdaların sadece besleyici değil aynı zamanda duygusal bir bağ kurma aracı olduğunu öğretti.

Lise yıllarında gastronomiye olan ilgisini fark eden ailesi, onu Antalya'daki bir turizm ve otelcilik okuluna gönderdi. Buradan mezun olduktan sonra İstanbul'un önde gelen lüks restoranlarında staj yaparak klasik Fransız tekniklerini öğrendi. Dokuz yıllık yoğun bir kariyerin ardından kendi tarzını oluşturmak için mola vererek Anadolu'nun derinliklerinde unutulmaya yüz tutmuş tarifleri araştırmaya başladı. Bu keşif süreci, onu geleneksel hammaddeleri çağdaş sunumlarla harmanlayan özgün felsefesinin temelini attı.

Bugün İstanbul Kadıköy'de bulunan, adını taşıyan restoranında gurmeleri ağırlayan Kılınçer, aynı zamanda çeşitli dergilerde gastronomi köşe yazıları kaleme alıyor. Hafta sonlarını eşi ve iki küçük çocuğuyla Bozburun'daki yazlık evlerinde geçirmeyi tercih ediyor. Sosyal medya platformlarında tarif paylaşımlarıyla on binlerce takipçiye ulaşan usta şef, yeni nesil aşçılara mentorluk yapıyor. Önümüzdeki yıllarda uluslararası bir yemek kitabı yayımlamayı ve Londra'da bir şube açmayı planlıyor.