abdulbaki agirman

ABDULBAKI AGIRMAN
Ege mutfağının kaybolan tariflerini modern tekniklerle harmanlayarak yeniden keşfettiği için tanınan özgün şef.
Doğum Tarihi: 14.03.1985

ABDULBAKI AGIRMAN kaç yaşında : 41

Burcu: Koç

Meslek: Şef, Yazar

Doğum Yeri: Söke, Aydın

Medeni Hal: Evli

Ege mutfağının kaybolan tariflerini modern tekniklerle harmanlayarak yeniden keşfettiği için tanınan özgün şef.

Büyük bir tarım ailesinin küçük oğlu olarak doğan Abdulbaki, çocukluk yıllarını Söke'nin tarihi dokusuna sahip sokaklarında geçirdi. Babasının zeytinyağı imalathanesinde yardım ettiği yaz ayları, onun damak tadını ve iş ahlakını şekillendiren en önemli dönem oldu. Henüz on iki yaşındayken dedesinin el yazısı defterindeki eski Ege tariflerini okuyarak kendi mutfak yolculuğunun temellerini attı.

Liseyi bitirdikten sonra İzmir'de bir turizm ve otelcilik lisesine kayıt olduran genç şef, burada gastronomi üzerine yoğunlaştı. Mezun olduktan sonra İstanbul'un önde gelen otellerinde stajyer olarak çalışmaya başladı ve iki yıl içinde baş aşçı yardımcılığına terfi etti. Bu süreçte uluslararası mutfak tekniklerini öğrenirken, asıl ilgisini yerel ve sürdürülebilir ürünlere yöneltti.

Bugün İstanbul Kadıköy'de kendi adını taşıyan butik restoranını işleten Abdulbaki, aynı zamanda "Topraktan Sofraya" adlı yemek kitabının yazarı olarak okurlarıyla buluşuyor. Hafta sonlarını ise Aydın'daki köyünde geçirerek yerel üreticilerle iş birliği yapıyor ve yeni menüler geliştiriyor. Ailesiyle birlikte huzurlu bir yaşam sürerken, mutfak kültürünü gelecek nesillere aktarmak için eğitim atölyeleri düzenlemeye devam ediyor.