abdulcabbar saruhan

ABDULCABBAR SARUHAN
Anadolu'nun en köklü bağlarından birinin son büyük şarap üreticisi.
Doğum Tarihi: 14.03.1968

ABDULCABBAR SARUHAN kaç yaşında : 58

Burcu: Kova

Meslek: Şarap Üreticisi, Gastronom

Doğum Yeri: Boğazköy, İstanbul

Medeni Hal: Evli

Anadolu'nun en köklü bağlarından birinin son büyük şarap üreticisi.

Abdulkabbar, İstanbul'un Boğaz köylerinde bir şarapçı ailesinin tek oğlu olarak dünyaya geldi. Çocukluğu, dedesinin üzüm topladığı eğimli bağ yamaçlarında ve evin bodrum katındaki eski fıçıların çevresında geçti. Küçük yaşta annesinin hazırladığı geleneksel reçelleri karıştırarak tat ve koku algısını geliştirdi. O dönemlerde şarap üretimi bir sanat değil, aile geleneği olarak görüldüğü için teknik terimler yerine duyusal ifadelerle büyüdü.

Lise yıllarında ziraat fakültesine girmek için yoğun bir çalışma dönemi geçirdi ve bu süreçte enology (şarap bilimi) derslerine özel ilgi duydu. Üniversite bitiminde İtalya'nın Toskana bölgesindeki bir şarap evinde staj yaparak geleneksel yöntemlerle modern teknikleri harmanladı. Dönüşünde aile bağını devraldı ve burada organik tarım uygulamalarını ilk kez denedi. Kariyerinin başlarında yerli üzümlerin uluslararası standartlarda değerlendirilebileceğini kanıtlayan örnek ürünler ortaya koyarak sektördeki yerini aldı.

Günümüzde Boğaz'daki konağında hem ailesiyle hem de dünya çapından gelen öğrencileriyle birlikte yaşamını sürdürüyor. Haftada iki gün bağda, iki gün ise şatoda üretim ve tadım etkinlikleriyle meşgul olurken kalan zamanını eski defterlerini düzenleyerek geçiriyor. Yakın zamanda yazdığı anı kitabı ile bir sonraki kuşağa miras bırakmak istediği reçeteleri paylaştı. Kendisini, geleneği geleceğe taşıyan bir köprü olarak tanımlıyor ve her yeni hasat mevsiminde doğayla kurduğu bağı yeniden keşfetmenin huzurunu yaşıyor.